Cornichons à l'aneth et la méthode de la mise en conserve de bain d'eau bouillante vont de pair et sont souvent la première incursion d'un cuisinier dans la préservation et la mise en conserve de la récolte. Une marmite bouillante du bain d'eau peut être une grande marmite d'appoint ou il peut être, une marmite spéciale émaillé. Tant que les bocaux peuvent tenir dans le pot et être couvert avec un ou deux pouces d'eau bouillante, tout pot peut servir bouillante marmite à bain d'eau.

Instructions

•  Laver les bocaux et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse et rincer.

•  Placer les couvercles dans une casserole et couvrir d'eau. Placez la casserole sur un brûleur arrière du poêle et mettez le feu à moyen-doux.

•  Placer les bocaux dans la marmite bouillante du bain d'eau et remplir avec de l'eau. Placez la marmite sur un œil avant du poêle et mettez le feu à élevé. Porter à ébullition, car cela stériliser les pots.

•  Retirez les bocaux, un à la fois, à l'aide des pinces de mise en conserve à incliner les pots et vider l'eau dans la marmite.

•  Insérez l'entonnoir de la conserve dans le haut du pot et le remplir avec les cornichons à l'aneth préparés. Remplissez les bocaux à environ 1/4 de pouce du haut du pot.

•  Utilisez une paire de pinces de cuisine pour enlever les couvercles de l'eau frémissante dans la casserole. Centrer le couvercle sur le bocal rempli et visser en place avec un anneau en bocal.

•  Placer les bocaux remplis dans le bain d'eau bouillante. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour ramener le niveau de l'eau 1 à 2 pouces au-dessus des sommets des bocaux.

•  Porter l'eau à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

•  Baissez le feu sous le conserveur, sauf si vous allez faire une deuxième charge de cornichons.

•  Retirez les bocaux à l'aide des pinces de mise en conserve et les placer sur un comptoir de cuisine recouverte d'un torchon propre. Vous devriez être en mesure d'entendre les couvercles de bocaux "pop" comme les pots commencent à refroidir.

•  Laisser les bocaux refroidir complètement. Appuyez sur chaque couvercle pour assurer les pots ont scellé. Si il n'y a pas de mouvement sur le couvercle lorsque vous appuyez dessus, le pot est scellé.

Conseils et avertissements

• Utilisez toujours des bocaux qui sont spécifiquement conçus pour des fins de mise en conserve. Vieux mayonnaise, cornichons et autres types de bocaux peuvent se fissurer au cours du processus d'ébullition.
• Assurez-vous que les rebords des bocaux sont exempts d'entailles et les fissures. Ces défauts peuvent garder les pots de sceller correctement.