Congélation de la viande de homard cuit reste la meilleure façon de conserver ce coquillage cher lorsqu'il est incapable de manger tout à un repas ou lorsqu'il s'agit de préserver un achat récent pour un dîner spécial de l'occasion à un autre moment. Que le gel dans la coque ou sur, la bonne conservation de la viande de homard permet de garantir la fraîcheur et empêche les brûlures de congélation d'endommager cette délicatesse. Avant d'emballer le homard loin, envisager de placer un thermomètre sûr de congélateur dans votre congélateur pendant au moins une heure pour vérifier qu'il est en bon état de marche et se maintient à 0 degrés Fahrenheit.

Instructions

•  Préparer un bain de glace dans un bac plat ou un pot assez grand pour contenir le homard complet. Couche du fond du récipient avec de la glace et de remplir le reste avec de l'eau froide du robinet. Gardez le bain dans l'évier et tourner le robinet sur si un faible courant d'eau froide coule dans la salle de bain.

•  Plonger le homard entier cuit dans le bain de glace pendant 15 à 20 minutes. Si tout le homard n'est pas nécessaire pour la présentation et le cuisinier préfère économiser de l'espace dans le congélateur, séparer les griffes et la queue de l'organisme.

•  Retirez le homard de la salle de bain et tapoter la coquille avec un chiffon sec ou une serviette en papier. A ce moment, si le cuisinier préfère que pour congeler la viande, choisissez la queue et la griffe chair de la carapace. La viande de corps du homard peuvent également être recueillies, mais supprimer la "tomalli," le foie et le pancréas de couleur verte, et jeter avant de les congeler.

•  Placez le tout ou la chair de homard nettoyé dans un congélateur sac gallon de taille auto-obturant. Retirer le plus d'air possible avant de sceller, soit en appuyant sur le sac avec vos mains ou à l'aide d'un scellant à vide. Une autre méthode consiste à insérer une paille dans le sac, fermer le sac autour de lui et aspirer l'air à travers la paille avant de sceller.

•  Enrouler un deuxième sac de congélation autour de la première et de sceller dans le manoir même pour éviter les brûlures de congélation. Placez le homard dans le congélateur. L'Université du Maine recommande de manger du homard dans les trois à six mois de gel.