Crabes bleus sont un des éléments signature de fruits de mer de la côte Est, et dans le Maryland et la Virginie, ils ont peu de rivaux comme un favori local. La saveur des crabes est riche et délicat, et les crabes sont relativement étoffée pour leur taille. Lorsque les crabes sont nombreux amateurs de fruits de mer en abondance cuiront supplémentaire, de choisir et d'utiliser dans diverses recettes ou à congeler pour utilisation ultérieure. Crabe bleu ne gèle pas et en général, mais les griffes cuites peuvent être congelées succès dans leurs coquilles.

Instructions

•  Refroidir les griffes cuits dans le réfrigérateur ou sur un lit de glace, dès qu'ils sont cuits. Préparé crabe est très périssable, donc le refroidir rapidement est important.

•  Diviser les pinces de crabe en portions individuelles. Si vous utilisez un aliment scellant à vide, préparer le nombre de sacs nécessaires et les emballer avec du crabe. Sceller chacun, et vérifier les joints des sacs après le vide est créé. Refermer en fonction des besoins.

•  Emballer les pinces de crabe dans des sacs pour congélation lourds si vous n'avez pas un scellant à vide. Insérer une paille dans le col de chaque sac, et l'utiliser pour aspirer autant d'air que possible des sacs. Fermer chaque sac immédiatement, afin de minimiser la quantité d'air piégé.

•  Disposer cuits griffes en une seule couche dans des conteneurs de stockage congélateur-coffre-fort, si vous préférez l'empilage ordonné de conteneurs pour des raisons d'espace-gestion. Couvrir les griffes complètement avec de l'eau froide, et les congeler dans leur bain d'eau. La glace offre une protection contre les brûlures de congélation.

•  Utilisez les griffes glacées délai d'un mois pour une meilleure qualité, ou jusqu'à trois mois avec une saveur légèrement dégradé et la texture.

Conseils et avertissements

• Griffe chair de crabe bleu peut être congelé sans les coquilles, mais il devient rapidement sèche et filandreuse. Si vous avez choisi la viande de griffe que vous souhaitez conserver, il est préférable de l'utiliser dans un plat préparé comme les gâteaux de crabe, puis le congeler.
• Crabe cuit est extrêmement périssable et doit être éliminée si elle a été à la température ambiante pendant plus de deux heures. Congelez vos pinces de crabe immédiatement après leur conditionnement.