March 11
Poulets de Cornouailles peuvent être de petite taille, mais ils sont gros sur la saveur quand il est préparé correctement. Assez petit pour servir chaque poule en portions individuelles, les poulets de Cornouailles sont essentiellement des poulets petite, et peuvent être préparés de la même façon, mais avec des temps de cuisson plus courts. Les poules sont idéales quand rôti rapidement à la perfection dans le four, ou en papillon et jeté sur un gril chaud, assurant une fumée, goût grillé à chaque bouchée.
• Préchauffer le four à 425 entre et 450 degrés Fahrenheit. Prenez Cornouailles réfrigérés hors du réfrigérateur environ une heure avant que vous prévoyez de les faire cuire pour qu'ils puissent venir à la température ambiante.
• Sécher les poulets de Cornouailles pour enlever l'excès d'humidité, puis frottez légèrement avec l'huile d'olive. Saison de la peau, ainsi que la cavité à l'intérieur, généreusement avec le sel et le poivre. Vous pouvez aussi la saison de l'oiseau avec des épices supplémentaires que vous préférez.
• Desserrer la peau sur la poitrine avec soin pour pousser quelques brins d'herbes et quelques noisettes de beurre sous la peau pour donner les poules plus de saveur. des quartiers de citron Stuff et plus brins d'herbes à l'intérieur de la cavité ainsi.
• Placez les poulets de Cornouailles, poitrine vers le haut, sur une grande feuille de cuisson recouverte, ou dans une grande poêle. Mettez les poules dans le four pour cuire pendant environ 25 à 30 minutes, puis réduire la chaleur à 350 F.
• Faire cuire les poulets de Cornouailles à la température réduite jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la poitrine indique 165 F, la température requise pour la consommation de volaille en toute sécurité, selon FoodSafety.gov. Les poules devraient être bien doré à l'extérieur et les jus de fonctionnement clair. Une poule de 1 à 2 livres devrait prendre environ 20 minutes pour finir dans le four.
• Placez les poulets de Cornouailles, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. Coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale de chaque poule, à l'aide des ciseaux de cuisine, de l'enlever. Retournez les oiseaux sur et appuyez fermement sur les seins de chaque poule pour l'aplatir, de sorte que les poules regardent comme un livre ouvert, avec des jambes et des ailes évasées sur les deux côtés.
• Retirer l'excès d'humidité des poulets de Cornouailles avec une serviette en papier. Frottez les deux faces des poules en papillon avec de l'huile d'olive, puis assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre, ainsi que des épices et aromates supplémentaires que vous préférez.
• Brossez-vous les grilles du gril avec de l'huile et ajouter des charbons frais pour un barbecue. Allumez le gril et faire les charbons à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un barbecue au gaz, allumez les brûleurs en haut à préchauffer et fermer le couvercle. Après environ 15 minutes, réduire la chaleur à une température moyenne-élevée, environ 400 F.
• Ajouter les poulets de Cornouailles à la grille, côté ouvert vers le bas. Utilisez une brique enveloppée dans du papier ou autre objet similaire, de garder les poules à plat sur le gril pour une cuisson uniforme. Cuire les poules pendant environ 5 à 10 minutes, puis les retourner et cuire de l'autre côté de la même quantité de temps, avec le couvercle fermé. Badigeonner les poules avec de la sauce barbecue ou une autre sauce à badigeonner avant de se retourner, si vous le souhaitez.
• Utilisez un thermomètre à viande inséré dans les seins pour s'assurer que les oiseaux ont atteint au moins 165 F. Si non, poursuivre la cuisson - retournement si nécessaire, ou de réduire les flammes pour éviter de brûler les peaux - jusqu'à ce que la température interne est atteinte. Servir chaud.