Les œufs de répondre à la congélation différemment des autres protéines, et ayant une tendance à développer une consistance caoutchouteuse lorsqu'il est réchauffé à moins qu'ils soient mélangés de manière cohérente. L'albumine, pas le jaune, provoque le changement de texture, et en fouettant bon empêche de se produire. Quiche est essentiellement une crème de base dans une croûte et, comme une crème de base, vous avez à battre de manière cohérente pour la meilleure texture. La consistance des œufs affecte la façon dont la quiche réchauffe, alors commencez avec une crème bien mélangée pour de meilleurs résultats lors de la congélation.

Instructions

•  Laisser la quiche à refroidir jusqu'à la température ambiante. Si vous souhaitez congeler la quiche en tranches individuelles, couper en quartiers triangulaires.

•  Enveloppez la quiche, ou chaque tranche individuelle, hermétiquement d'une pellicule plastique. Cela formera une couche autour de la quiche pour le protéger contre la brûlure de congélation.

•  Ajouter une couche de papier d'aluminium pour éviter que des cristaux de glace se forme sur la pellicule de plastique.

•  Placez la quiche dans un sac de congélation un gallon, et sceller tous mais un pouce de terrain. Appuyez sur l'air avec les mains et sceller le sac le reste du chemin.

•  Marquez la date sur la quiche et le stocker dans le congélateur indéfiniment, mais l'utiliser dans les deux à trois mois pour une meilleure qualité.

Conseils et avertissements

• Faire cuire la quiche congelée à 350 degrés Fahrenheit, jusqu'à ce que le centre atteigne 165 F, environ 30 à 40 minutes selon l'épaisseur.