Côtes de bœuf désossé sont parmi les coupes les plus économiques de boeuf disponible. Dans le même temps, ils peuvent beaucoup de goût. Les côtes sont coupées de serrage plats steaks de bande à la taille de côtes. La viande elle-même peut être difficile, donc la meilleure façon de cuire est à basse température.

Instructions

•  Faites la marinade en combinant la sauce de soja, le jus de citron, l'ail, les assaisonnements et les épices. Déposer les côtes levées et la marinade dans un contenant hermétique et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

•  Allumez le gril. Faire tremper deux petites boules de papier journal dans de l'huile végétale. Les placer sur un côté de la grille, à proximité de la paroi. Empilez le charbon de bois autour et au-dessus de balles. Allumez le papier journal sur le feu. L'huile sur le journal va enflammer le charbon de bois, sans le goût chimique du fluide plus léger. Lorsque les flammes s'éteignent et les charbons sont de couleur orange et gris, le feu est prêt pour la cuisson.

•  Déposer les côtes levées sur le gril. Vous les voulez sur le côté opposé de la grille, loin du feu. Cela permet de garder la chaleur sur la viande relativement faible, et de permettre un temps de cuisson plus long qui va briser par la ténacité. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, en les retournant fréquemment.