November 8
Cube steak, généralement une partie de haut bœuf ronde, est une coupe peu coûteuse de la viande vendue dans les supermarchés après avoir été attendri par la machine ou par maillet. Cube steak, également connu sous le nom bifteck minute pour son court temps de cuisson, offre à la fois souplesse et savoureux saveur. Bien que cette coupe de viande est livré déjà attendri, attendrir plus permet de faire ressortir plus de saveur et de douceur dans un repas. Avec un couple de cuisine et cellier articles couramment utilisés, attendrir cube steak est un processus rapide et facile.
• Note du steak avec un couteau bien aiguisé. Note le steak dans la partie supérieure et inférieure de la viande très légèrement. Les coupes doivent être juste assez pour ramollir la couche supérieure de la viande, mais pas endommager la forme de la viande. Tranche sur le dessus du steak dans toutes les directions possibles, brisant la viande autant que possible.
• Attendrir le bifteck de cube avec un maillet. Maillets attendrir sont généralement en bois ou en métal, et les chefs des maillets avoir beaucoup de points sur les extrémités d'entre eux. Couvrez votre steak dans un sac plastique ou une pellicule plastique, et de la livre à fond, jusqu'à ce que tout le steak est couvert de marques du maillet. Cela peut être difficile à voir, comme la plupart des steaks de cube sont attendris de cette façon au supermarché avant qu'ils ne soient emballés pour la vente.
• Utilisez un attendrisseur granulé. Attendrisseur granulé se trouve généralement dans l'île des épices de la plupart des supermarchés. Appliquer généreusement par aspersion sur toute la surface et le dessous du steak cube. Laisser reposer cube steak selon les instructions figurant sur le bidon d'attendrisseur.
• Faire mariner le bifteck de cube en bicarbonate de soude. Estimation 1 cuillère à café par livre de viande, couvrir la viande dans du bicarbonate de soude, de travailler dans la viande avec vos mains. Laisser la viande reposer pendant au moins 15 minutes, et laver le bicarbonate de soude avant de faire cuire la viande.