April 10
Lorsque vous convertissez une mesure de farine de grammes de tasses, vous devez prendre en compte le type de farine que vous utilisez. Il existe sept types de farine: farine tout usage, la farine de pain, de farine de gâteau, farine pâtissière, farine de riz, farine de l'auto-augmentation, et de la farine de blé entier. Chacun d'eux a une cuisson différente équivalent de grammes à tasses. En outre, les changements de conversion selon que la farine est tamisée ou non.
Tout usage farine est un mélange de différents types de farine. Farines de blé dur et tendre sont mélangés pour produire une farine avec une teneur en protéines moyenne (10 à 12 pour cent est moyenne, bien que certaines marques utilisent moins). Cela rend-il acceptable pour la cuisson une variété de produits, des gâteaux et des biscuits pour pains et pâtisseries. Une tasse de farine tout usage est égale à 140 g de farine non tamisée, mais vous avez seulement besoin de 115 g si la farine est tamisée.
farine de pain est utilisé pour faire du pain et des pâtisseries certains. Farine de pain a une teneur en protéines comprise entre 12 et 14 pour cent et une teneur en gluten supérieure, ce qui contribue à la pâte à pain ou augmentent. Cela rend également plus dense que la farine tout usage. En tant que tel, 1 tasse de farine à pain est égale à 160g non tamisée, 130g tamisée.
de la farine à gâteau, d'autre part, est beaucoup plus léger que la farine tout usage. Il a seulement 6 à 8 pour cent la teneur en protéines. En outre, il est généralement chlorée pour aider à décomposer le gluten; c'est ce que produit la texture riche et veloutée unique de gâteaux. Cela signifie également que la conversion de la farine de gâteau de grammes de tasses est un peu différent. Avec de la farine de gâteau, 130 g de farine non tamisée est nécessaire pour obtenir 1 tasse ou 100 g de farine tamisée.
La farine à pâtisserie est très semblable à la farine de gâteau; la différence principale est qu'il a une teneur en protéines légèrement plus élevée (8 à 10 pour cent), et il n'est pas chlorée. C'est pourquoi farine à pâtisserie est plus de couleur ivoire que blanche. La teneur en gluten légèrement plus élevé, il est parfait pour les pâtisseries, tartes et biscuits. Vous devez 135g de farine à pâtisserie pour 1 tasse.
La plupart des farines autolevantes ont de 8 à 9 pour cent de protéines, mais la farine de l'auto-augmentation est bien adapté à la cuisson en raison de ses ingrédients supplémentaires. L'auto-augmentation de la farine n'est rien de plus que de farine tout usage qui a été mélangé avec de la poudre et le sel de cuisson, ce qui réduit sa teneur en protéines légèrement par mesure et rend votre cuisson hausse. Pour convertir la farine de l'auto-augmentation de grammes de tasses, prendre la 140 g de farine comme vous le feriez pour tout usage farine et ajouter 1 ½ c. (7,5 g) de poudre à pâte et ¼ c. (1,25 g) de sel.