Alors aujourd'hui, il est le plus souvent fabriqué à partir de viande de bœuf, il ya des siècles gens seraient viande de soleil sec de l'antilope, le wapiti et le bison pour faire des formes primitives de saccadé. Viande de boeuf séchée n'a pas besoin d'être cuits; il faut tout simplement l'air d'être fumé à froid. En général, plus l'air circule, meilleur sera le résultat final. Viande de boeuf séchée est également une bonne source de protéines, sous forme de graisse est retiré de la viande avant de fumer.

Instructions

Mariner la viande de bœuf

•  Mettre les ingrédients de la marinade dans un bol et bien mélanger.

•  Retirer le gras de la viande. Couper la viande en tranches de 1/4 pouces. Des tranches plus épaisses seront plus tendres.

•  Placer les tranches de boeuf dans le bol et recouvrir de marinade.

•  Couvrir le bol et réfrigérer pendant six heures.

Fumer le boeuf

•  Sortez la viande et égoutter bien.

•  Chauffer le fumeur à 150 degrés Fahrenheit et mettre la sécheuse dans le fumoir.

•  Mettez les tranches de bœuf à l'intérieur du fumoir. Assurez-vous qu'ils ne touchent pas les côtés ou l'autre. Il est important de laisser un espace autour de chaque tranche afin que l'air puisse circuler librement autour des tranches.

•  Laissez pendant quatre heures et assurez-vous qu'il sèche. La viande ne devrait pas être difficile. Laisser reposer pendant une heure de plus avant de retirer.

•  Conserver au réfrigérateur dans un récipient étanche à l'air et permettre à deux semaines avant de manger.

Conseils et avertissements

• Mettez un petit ventilateur à l'intérieur du fumeur à accélérer le processus.
• Les différents ingrédients peuvent être utilisés pour la marinade, tels que la citronnelle, la sauce teriyaki, le gingembre, le vinaigre, l'huile d'olive et la sauce de soja. Vous pouvez aussi coller à sel et le poivre, comme la recette originale. Sel facilite le processus de déshydratation.
• Assurez-vous que vous supprimez toute la graisse de la viande, comme la graisse ne sèche pas.
• Viande de boeuf séchée peut être conservé dans le congélateur.