Levure, mais il ne peut pas ressembler à elle, est en fait un organisme vivant - un type de champignon qui consomme les sucres dans les aliments et dégage des gaz en échange. Ces gaz sont ce qui rend les aliments contenant de la levure, comme le pain et autres produits de boulangerie, élèvent correctement. Parce que la levure se nourrit de sucre, recettes typiquement que l'utilisation de levure appel à au moins une petite quantité de sucre pour obtenir la levure a commencé. Cependant, la plupart des recettes avec de la levure peuvent également être faites avec des succédanés du sucre sans aucune perte de qualité.

Instructions

•  Tenez compte de votre recette. Levure exige un peu de sucre au travail, mais les sucres se trouvent dans de nombreux types d'aliments, y compris les fruits, les farines et la fécule de maïs. La levure peut utiliser les sucres présents dans ces aliments à la place du sucre de table ordinaire. A moins que la recette que vous essayez de faire ne contient rien de sucres naturels en elle, vous pouvez remplacer en toute sécurité le sucre par un substitut non-sucre. Alternativement, vous pouvez utiliser un substitut de sucre comme le miel ou la mélasse, qui se comporte de la même manière que le sucre.

•  Dans de nombreuses recettes, vous êtes dirigé d'ajouter une petite quantité de sucre à l'eau chaude avant d'ajouter la levure et qui lui permet de venir à la vie (ou "bloom"). Si vous utilisez un substitut de sucre calorique comme le miel, ajoutez-le simplement au même point comme vous le feriez sucre. Gardez à l'esprit que le miel et la mélasse sont pas aussi doux que le sucre, de sorte que vous devrez peut-être ajouter un peu plus importante pour obtenir le même effet. Cependant, ces édulcorants ajoutent également une saveur très distincte de leur propre chef, alors assurez-vous d'en tenir compte.

•  Si vous préférez utiliser un substitut de sucre non-calorique, vous pouvez sauter l'étape deux entièrement. Alors que le sucre ne l'aide levure floraison plus rapide, il est vraiment pas nécessaire. Il suffit d'ajouter la levure à l'eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes, puis ajouter à votre recette. Si vous craignez que votre levure peut ne pas être actif et avoir besoin de les voir pour être certain mousse, ajouter une petite quantité de farine à l'eau. Les sucres dans la farine la levure donnera quelque chose pour se nourrir.

•  Passez avec votre recette, mais si vous avez utilisé un édulcorant non calorique, une attention particulière à temps de montée. Le plus de sucre dans votre recette, le plus heureux de votre levure sera et plus il va produire du gaz, la création d'une hausse plus rapide et plus élevé. Cependant, vos pâtisseries seront encore augmenter sans sucre - il peut juste prendre un peu plus longtemps. Accordez-vous 1 1/2 fois le temps de montée recommandée, et garder un oeil sur l'action en hausse. Si votre pâte ne lève pas, vous avez peut-être eu vieux levain. Essayez à nouveau avec de la levure fraîche. Si vous rencontrez toujours des problèmes croissants, ajouter la levure supplémentaire à la recette pour compenser le manque de sucre.