Il existe plusieurs façons d'ajouter une saveur d'hickory de maison viande de boeuf séchée, y compris la fumée liquide, sel aromatisé et sauces. Si vous voulez une saveur d'hickory fumé profond, authentique, cependant, rien ne vaut le séchage de la viande avec de la vraie fumée de noyer. Tandis que les fumeurs élaborées bien faire le travail, une grille de base extérieure de barbecue ou fumeur - le genre avec un couvercle hermétique arrondi - fonctionne très bien. Recherchez les supports nécessaires et les copeaux de bois à votre centre d'accueil et de jardinage local.

Instructions

•  Trancher le boeuf le long du grain en fines lanières.

•  Mélanger 1 tasse de sauce Worcestershire, la sauce de soja 1/2 tasse, 1 cuillère à soupe. cassonade, 1 c. poivre noir moulu, 1 c. poudre d'oignon et 1 c. poudre d'ail dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

•  Ajouter les tranches de boeuf au mélange dans le bol et mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant huit à 24 heures.

•  Placez environ 4 tasses de copeaux de bois de hickory dans un grand bol et couvrir d'eau. Faire tremper pendant au moins une heure.

•  Fermez les évents sur le fond de votre gril. Placez une pile d'environ 30 briquettes de charbon de bois dans le fond. Faire tremper d'essence à briquet, si nécessaire - du charbon de bois est livré avec le fluide déjà en elle - et allumer la pile. Autoriser le charbon de bois à brûler pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les briquettes sont complètement gris avec de la cendre.

•  Disposer les lanières de boeuf marinées en une seule couche sur une grille saccadée tandis que le charbon de bois brûle.

•  Passez le charbon de bois sur. Égoutter les copeaux d'hickory et répandre environ 1 tasse sur la braise. Placez la cuisine de la grille de la grille en place. Fermez la grille et de mesurer la température à l'intérieur. Vous voulez une température d'environ 160 degrés Fahrenheit à 180 degrés Fahrenheit; si c'est trop chaud, laissez les charbons à brûler un peu plus longtemps avant d'ajouter la viande.

•  Placer la grille saccadée sur le dessus du bac de récupération au-dessus de la grille de cuisson. Couvrez le gril. Fumer pendant trois à six heures, contrôle de la température régulièrement et en ajoutant plus de bois que nécessaire.

•  Retirez le saccadé de la grille quand il est sec, mais encore souple. Laisser refroidir complètement avant de manger.