Faites votre propre viande de boeuf séchée fumé d'une dalle de viande maigre en plus grandes quantités que peuvent être achetés à la boutique - le tout en moins de huit heures. Soyez créatif avec différentes épices et arômes pour donner le saccadé une touche distinctive. Le processus de fabrication du bœuf séché est moins sur la cuisine et plus sur le séchage. Séchage Beef jerky utilise une source de chaleur indirecte, pas une flamme ou une grille, pour éliminer environ 90 pour cent de sa teneur en humidité.

Instructions

•  Trancher la viande 1/4-inch bandes épaisses, sur une planche à découper, avec un couteau. Comme le séchage de la viande, il permettra de réduire l'épaisseur. Couper la dalle de boeuf largeur ou de la longueur.

•  Ajouter les épices et les assaisonnements pour la viande pour l'assaisonnement supplémentaire. Bœuf commun épices saccadés comprennent la sauce chaude, le cumin, le paprika, l'ail, la poudre d'ail, le sel d'ail, sel, poivre, la sauce Worcestershire et la sauce de soja. quantités d'épices varient entre recettes. Mélanger les épices et la viande avec vos mains jusqu'à ce que les épices sont enrobées uniformément sur les lanières de viande.

•  Placez le bol dans le réfrigérateur pendant la nuit à mariner la viande de bœuf.

•  Versez les briquettes de charbon de bois ou du bois dans le fumoir et enflammer d'essence à briquet et une source de flamme. Surveiller le fumeur jusqu'à ce qu'il atteigne 100 à 160 degrés F. Le temps de séchage dans cette gamme de température est d'environ quatre à huit heures. Des températures plus basses augmenteront le temps de séchage à huit heures ou plus.

•  Suspendez les lanières de viande dans le fumoir à l'aide des clips de viande. Toutes les parties de la viande de bœuf devraient pendre librement sans toucher l'autre ou les composants du fumeur. Découper le centre de quelques lanières de viande, au bout de trois à quatre heures pour vérifier qu'ils ont bien cuits. La viande est terminée lorsque son intérieur est brun, mais un peu d'humidité reste. Retirer les lanières de viande de leurs clips métalliques et servir dans les quatre jours pour de meilleurs résultats.