Un fumoir Bradley utilise différents types de bois pour produire différentes saveurs de fumée et des arômes dans les viandes cuites. Viande de boeuf séchée peut être fumé dans une Bradley riche en protéines collations. Parce que toute la graisse et la graisse est retiré de la viande, viande de boeuf séchée est en meilleure santé que de consommer un steak saignant sur le gril. frotte d'épices sont disponibles dans les magasins spécialisés barbecue, bien que la création d'un mélange d'assaisonnement à la maison est presque aussi facile et offre plus de latitude créative. Autoriser 2 à 4 heures pour la préparation d'un lot de viande de boeuf séchée.

Instructions

•  Couper le boeuf en bandes d'environ 1 cm de largeur et pas plus de 1/8 pouce d'épaisseur. Placer la viande dans un congélateur pendant 30 minutes rend la coupe plus facile.

•  Dissoudre 1 tasse de sel de mer dans 1 quart de vinaigre de cidre et laisser mariner les lanières de boeuf dans la solution de saumurage une nuit au réfrigérateur.

•  Enrober les lanières de boeuf de tous les côtés dans un mélange d'assaisonnement prêt saccadée ou créer votre propre mélange d'épices au goût.

•  Charge de 5 à 10 briquettes dans le foyer et commencer le Fumoir Bradley.

•  Ouvrez le haut de ventilation entièrement sur le Fumoir Bradley pour faire évaporer l'humidité et maximiser la circulation de la fumée.

•  Placez les lanières de bœuf sur les grilles de cuisson dans le fumeur lorsque la température interne atteint environ 150 degrés F.

•  Retourner les bandes sur chaque moitié après l'heure du tabagisme.

•  Continuer à fumer et surveiller la chambre de combustion, en ajoutant de 1 à 2 briquettes par heure si nécessaire pour maintenir la température interne à 150 degrés F.

•  Retirer les lanières de boeuf lorsque les bords commencent à se recourber. Ceci peut prendre de 2 à 4 heures en fonction de la quantité de viande dans le fumeur. Viande de boeuf séchée doit rester souple, pas fragile et cassé en morceaux.

•  Laisser la viande bovine à la refroidir, puis stocker les bandes de saccadé dans des bocaux en verre propres avec couvercles à visser.

•  Consommer la viande de boeuf séchée dans une semaine. Cette recette entièrement naturel ne contient pas de conservateurs, de sorte que la nourriture doit être consommée dans une semaine de préparation.

Conseils et avertissements

• Hickory est couramment utilisé pour viande de boeuf séchée, bien que toute variété peut être utilisé.
• Bradely se réfère à ses produits combustibles comme des «briquettes», à ne pas confondre avec des briquettes de charbon.
• Placez viande de boeuf séchée dans des sacs en plastique vide avec un scellant à vide alimentaire et réfrigérer pour stocker la viande pendant un mois.