March 26
Corned-beef commerciale est généralement fabriqué à partir de la coupe de la poitrine de la vache. C'est une viande qui nécessite une cuisson longue et lente si elle se fait sur le dessus du poêle, au four ou dans une cocotte. L'utilisation d'un autocuiseur pour cuire le corned-beef permettra de réduire le temps nécessaire pour cuire et attendrir la viande à une fraction du temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire toute une corned-beef et le chou repas dans l'autocuiseur en moins de deux heures.
Placez 1 à 2 tasses d'eau dans l'autocuiseur. Ajouter le corned-beef et verrouiller le couvercle de la cuisinière en place. Cuire pendant 1 quart-1 1/2 heures à la pression de 10 livres. Si votre four n'a pas de jauge, laisser le poids sur le dessus du couvercle de cuisson commence à pouffer de rire violemment et baisser le feu à moyen-doux. Retirer de la source de chaleur et de permettre de relâcher la pression naturelle ou passer sous l'eau froide dans l'évier jusqu'à ce que le couvercle peut être enlevé sans recourir à la force.
Faire cuire le corned-beef dans l'autocuiseur comme décrit ci-dessus pendant 1 heure. Retirer de la pression de la chaleur et de la libération. Ajouter 1 tête de chou coupé en quartiers, 3 livres de petites pommes de terre et un livre de bébé ou des tranches de carottes. Ajouter dans 2 gousses d'ail, 1 oignon grossièrement haché et 1 feuille de laurier. Placez le couvercle sur la cocotte et ramener la pression à 10 livres. Faire cuire pendant 15 minutes.
Couper le corned-beef en cubes de 1 pouce. Placez-les dans la cocotte avec un demi-verre d'eau et faire cuire pendant 10 minutes. Retirer de la pression de la chaleur et de la libération. Ajouter 4 à 6 tasses d'eau, 1 oignon haché, 1 boîte de tomates en dés, 1 boîte de pâte de tomate, 3 à 4 carottes coupées en rondelles, 3 pommes de terre coupées en dés et 1 paquet de petits pois surgelés ou les haricots de Lima. Couvrir et faire bouillir pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et tendre.