April 29
Combien de temps un rôti doit cuire dépend de quel type de viande que vous cuisinez. Boeuf aura un temps de cuisson différent d'un rôti de porc. Dans certains cas, même la coupe de viande affecte le temps de cuisson, les os et morceaux désossés cuisent à des taux différents. Lignes directrices générales pour les temps de cuisson sont disponibles dans la plupart des livres de cuisine et à travers la sécurité alimentaire et le service d'inspection de l'USDA.
rôtis de boeuf sont cuits entre en fonction rare et bien fait sur le morceau de viande. La plupart des côtes de bœuf est servi saignant ou rares, tandis qu'un rôti de poitrine est le plus souvent bien cuit. Lors de la cuisson d'un rôti de boeuf, un thermomètre à viande est votre meilleur pari pour déterminer le degré de cuisson de la viande. Sans l'un, vous pouvez en juger par le temps de cuisson pour la coupe. A 4 livres, des côtes rôti avec os prendra environ 1 3/4 heures pour atteindre le stade saignant, alors que vous auriez besoin d'ajouter un autre 20 minutes pour un rôti désossé thoracique. Rump ou rôtis rondes seront environ 2 heures de cuisson à moyen et y ajouter 20 minutes supplémentaires pour bien faire. Un rôti désossé filet prendra environ 4 heures de cuisson dans le four. Les temps de cuisson pour braiser ou la cuisson au four néerlandais sont sur la même si elle est cuite à feu moyen.
La plupart des coupes de porc rôti 4 livres peuvent être rôties pendant deux heures et considéré comme terminé. Cela comprend la Couronne, le filet et longe les rôtis. Soc rôtis sont l'exception, nécessitant un temps de cuisson plus long à environ trois heures. Jambons, à la fois frais et fumé, doivent entre 1 et 3/4 2 1/2 heures. Le porc doit être cuit à une température interne de 160 degrés Fahrenheit à être considéré comme entièrement cuites et prêtes à manger.
Agneau et chèvre sont considérés comme les viandes rouges et peuvent donc être préparés à des degrés de cuisson variable. Pour un rôti d'agneau 4 livres, vous devez faire cuire la viande pendant 2 heures 1/3 pour les moyennes rares, trois heures pour les moyennes et 3 1/3 heures pour bien faire. Soustraire 30 minutes pour les rôtis désossés. Les chèvres sont cuits beaucoup comme l'agneau et peuvent être substitués dans la plupart des recettes. rôtis de chèvre doivent être cuits à une température interne de 160 degrés Fahrenheit, et cela prendra une chèvre rôti 4 livres environ trois à 3 1/2 heures.