December 16
Homard peut être un plat principal décadent, mais la préparation de toute une personne à la maison peut être difficile, même pour les cuisiniers expérimentés, car les homards sont cuits lorsqu'ils sont en vie. Si vous voulez profiter de la saveur de homard sans autant de travail, acheter des queues de homard. queues de homard contiennent une grande partie de la viande et sont souvent vendus congelés. Le temps de cuisson pour une queue de homard dépend de la méthode de cuisson que vous choisissez.
Si vous avez congelé les queues de homard, décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant la cuisson. Queues de homard congelées non seulement prennent plus de temps pour cuisiner, mais ils pourraient aussi faire cuire de façon inégale et pourraient être dure et caoutchouteuse dans certains endroits ou insuffisamment cuits dans d'autres.
Avant de commencer la cuisson, utiliser un couteau ou des ciseaux pointus cuisine pour couper verticalement de chaque côté de la coque. Couper au plus près à la viande que possible, puis faire une coupe horizontale dans la partie supérieure. Vous pouvez ensuite décoller la coque et exposer la viande. Avoir la viande visible élimine toute conjecture.
Alors que les queues de homard ont estimé les temps de cuisson, utiliser l'apparence et la texture de la queue que le juge final. La chair de homard cru a une apparence de voir à travers, de sorte que vous saurez le homard est cuit lorsque la viande est opaque. Homard cuit aussi s'écailler lorsque vous essayez de couper à travers avec juste une fourchette, tandis que le homard cru est plus ferme.
queues de homard peuvent être cuits en utilisant une variété de méthodes, mais doux est le plus infaillible car la vapeur est rapide et indulgent. Le homard est placé dans une grande casserole ou une poêle profonde et couverte en environ 2 tasses d'eau, du vin ou du bouillon. Couvrir la casserole avec un couvercle pour piéger la vapeur afin qu'il puisse chauffer doucement la chair de homard. Cela prend habituellement de cinq à huit minutes pour la queue de homard à cuire, en fonction de la taille de la queue. Parce que la queue est la cuisson dans un liquide, il est plus susceptible de rester tendre.
La cuisson au gril ou griller produit un arôme de fumée, mais la forte chaleur peuvent faire la queue du homard à sécher si elle est cuite trop longtemps. Il peut prendre de trois à huit minutes de chaque côté, en fonction de la taille de la queue, si vous choisissez l'une de ces méthodes, surveiller attentivement la queue pendant la cuisson.
La cuisson est une autre méthode à haute température, mais il est moins susceptible de dessécher la queue de homard. Le temps de cuisson pour la queue de homard dépend de son poids. Un petit 2 oz queue peut prendre 12 minutes à 450 degrés F, tandis que 12 onces queue peut prendre jusqu'à 30 minutes à cette température.
Pour éviter de trop cuire le homard, l'envelopper dans du papier avant de la cuire. La feuille volonté piège la vapeur et ajouter de l'humidité. Vérifiez la queue toutes les cinq minutes ou plus lors de la cuisson il. Si vous accidentellement trop cuire la queue en utilisant une méthode à haute température, le servir avec du beurre fondu ou votre sauce préférée pour fournir un peu d'humidité.