October 18
Beurre de crème douce, qui peut désigner à la fois le beurre salé et non salé, est généralement reçu ramolli - ce qui rend plus facile pour l'épandage sur des toasts, et indispensable lorsque l'écrémage de sucre pour une bonne recette cuite. Bien que laissant à température ambiante assure que vous avez toujours le beurre ramolli à la main, ce réduit considérablement vers le bas sur sa durée de vie. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur quelques heures à l'avance si vous avez besoin de beurre ramolli, bien qu'il existe quelques façons d'accélérer le processus.
Selon l'USDA, le beurre n'a pas besoin d'être réfrigérée. Le beurre est fabriqué à partir de lait pasteurisé et contient très peu d'eau, les caractéristiques qui le protègent de la croissance de bactéries pathogènes - le type de bactérie qui provoque la maladie d'origine alimentaire. La teneur en sel de beurre contribue également à préserver .. Bien qu'il ne sera probablement pas croître agents pathogènes, beurre assis à la température ambiante commence à rancir au bout de quelques jours à la température ambiante. Réfrigérer entre les utilisations prolongera sa durée de vie pouvant aller jusqu'à un mois après la date de vente par sur l'emballage.
Beurre finira par gâcher, si il est conservé à la température ambiante ou au réfrigérateur. Un signe révélateur qu'il a rance est une mauvaise odeur ou saveur. En outre, vous pouvez remarquer les changements de couleur et texture - il peut se jaune pâle et devenir dur ou commencent à se séparer. Beurre finira par moisir, mais cela est généralement bien après d'autres signes de détérioration apparaissent.
Si vous voulez garder votre beurre sur le comptoir sans se soucier de ce rancir si vite, en le gardant bien couvert aidera en le protégeant de l'humidité et d'autres contaminants. Vous pouvez également essayer un gardien de beurre français, qui plonge le beurre dans l'eau froide. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le beurre pendant un certain temps, l'envelopper dans une feuille d'aluminium ou une pellicule de plastique, ou le placer dans un sac de congélation hermétique et congeler; beurre salé va durer jusqu'à neuf mois dans le congélateur, tandis que le beurre non salé va durer jusqu'à six mois.
Pour obtenir le meilleur des deux mondes - durée longue beurre conservé au réfrigérateur ou au congélateur, et le beurre ramolli à la main - essayer une de ces méthodes pour adoucir rapidement beurre. Le beurre ramollir beaucoup plus vite si vous coupez en petits morceaux et le laisser dans un endroit chaud. De même, vous pouvez le mettre dans un sac de congélation et de la livre à plat avec un rouleau à pâtisserie ou une poêle épaisse, qui adoucit et lui permet de revenir à la température ambiante plus rapidement. Enfin, vous pouvez le mettre dans un bain-marie - un bol posé sur une casserole d'eau chaude - mais cela pourrait entraîner le beurre à fondre plutôt que ramollir, donc gardez un œil attentif sur lui. Ramollissement beurre au micro-ondes fonctionne à la rigueur, mais produit souvent des résultats inégaux.