January 29
Le condiment chinois classique connu comme la sauce hoisin prête sa saveur piquante à des plats tels que mu shu porc et le canard de Pékin, ainsi que des entrées et des côtés allant de sauté de bok choy sautés. Cette sauce riche et brun foncé contient des ingrédients tels que les graines de soja fermentées ou de patates douces, le vinaigre, le sucre, le piment et l'ail, ce qui pour un goût audacieux qui répond aux papilles avec deux éléments sucrés et acidulés. Si vous prenez une bouteille de la maison de la sauce hoisin, vous ne devez absolument réfrigérer, mais cela certainement augmente sa durée de vie.
Selon "fine cuisine" magazine, vous pouvez stocker la sauce hoisin indéfiniment dans le réfrigérateur, même après ouverture. Toutefois, vous devez garder le condiment dans un récipient non métallique hermétiquement fermés. Si votre sauce acheté en magasin vient dans une boîte, le transférer dans un récipient non métallique et sceller en toute sécurité avant de sauter dans le réfrigérateur. Hoisin sauce Kikkoman fabricant recommande également de réfrigération la sauce après l'ouverture afin de mieux préserver sa fraîcheur et saveur.
Sauce hoisin achetés en magasin se caractérise souvent par un imprimé «Meilleur avant», «utilisés par" ou "Meilleur si utilisé par« date. Cependant, ces estimations de fraîcheur servent simplement des recommandations; elles ne concernent que l'intensité, la texture, la saveur et la couleur de la sauce, pas sa consommation sécuritaire. Si le goût et la couleur peuvent se décolorer ou changer au cours de longues périodes de réfrigération ou le stockage, la sauce hoisin réfrigéré reste sûr de manger indéfiniment. Pour une qualité optimale de goût, le livre de Suzanne Rexford "Cuisine de Suzanne" recommande de manger réfrigérée sauce hoisin dans les 6 mois, tandis que Kikkoman propose d'utiliser sa sauce hoisin dans les 18 minutes de son code de date de production.
Si pour quelque raison vous pensez que votre sauce hoisin a mal tourné, faites confiance à vos sens. Faire une note mentale de première, parfum frais de la sauce sur sa première utilisation; une odeur "off" sert l'indicateur le plus fiable de sauce gâté. De même, le cas échéant moule apparaît dans la sauce ou sur son emballage, jetez immédiatement la sauce.
L'ajout d'eau ou d'autres ingrédients à votre sauce hoisin, elle risque de gâcher ou de perdre sa fraîcheur plus rapidement. proche cousin de la sauce hoisin, la sauce de soja, bénéficie également de réfrigération, même si elle peut durer jusqu'à trois ans dans le réfrigérateur sans prendre un coup sensible dans le goût ou la texture département.