August 11
Un agneau rôti de croupe est très apprécié par les gourmets, et même si elle n'est pas aussi répandu que d'autres viandes, il ne devrait pas intimider le cuisinier de la maison. Une entrée commune sur la table de dîner américaine du milieu du siècle, l'agneau popularité a été éclipsé par le boeuf et le poulet dans l'alimentation traditionnelle. Lamb est un choix naturel pour les plats qui se vantent une touche orientale grecque ou Moyen, et est également populaire dans la cuisine indienne. Un agneau rôti croupe étend votre répertoire culinaire sans augmenter votre ligne de taille, ce qui en fait un choix sain et appétissant pour l'alimentation moderne américaine.
Bien que le boucher va couper le rôti d'agneau pour la préparation facile, inspecter le rôti de veiller à ce que la plupart des graisses comme du papier externe, appelé le coup, a été retiré de la viande. Lamb a une saveur particulière qui est rendue plus intense par cette couverture de graisse. Une méthode de torréfaction à la chaleur sèche traditionnelle fonctionne bien avec de l'agneau rôti. La viande est d'autant plus savoureux lorsqu'il est placé sur une grille à rôtir avec le côté gras vers le haut, ce qui permet au jus de badigeonner la viande pendant la cuisson. Placez l'agneau et grille à rôtir dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit. Pour une consommation sans danger, l'USDA recommande un rôti d'agneau est cuit à une température interne sécuritaire d'au moins 145 F, ce qui rendra mi-saignant et prendra 30-35 minutes par livre. Un rôti bien cuit, il faudra 45-50 minutes par livre jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 170 F. Un thermomètre à viande garanties que le rôti est cuit de façon appropriée et en toute sécurité à manger.
Agneau rôti est aussi savoureux lorsqu'il est cuit dans un liquide braisage, herbes et épices, la création d'une touche distinctive sur le rôti traditionnel. Un faitout est le meilleur récipient de cuisson pour cette méthode. Le rôti d'agneau doit être revêtue en sel et poivre et puis dorées de chaque côté dans l'huile chaude, qui va sceller dans les jus de fruits comme la viande rôtis tard lents dans la chaleur humide. Le liquide de braisage est choisie en fonction de vos préférences personnelles - eau, vin rouge ou blanc ou un bouillon de bœuf copieux sont des choix populaires. Votre choix d'épices et de légumes, comme le thym, le romarin, l'ail, tomates italiennes ou les légumes-racines, peut être ajouté dans la casserole et rehausser les saveurs naturelles du rôti.
Agneau rôti est un week-end souper polyvalent qui peut vous emmener à travers la semaine. Jeune agneau offre un goût doux et sucré, et traditionalistes profiter jumelage avec la menthe ou de menthe sauces. Restes de rôti peuvent devenir la tarte d'un simple berger traditionnelle. Mélanger finement haché rôti d'agneau avec du bouillon de bœuf ou de légumes de la sauce et des racines, et garnir d'une croûte de purée de pommes de terre avant la cuisson. Haché rôti d'agneau devient aussi le fondement d'un ragoût mi-semaine ou hachage, étirer votre dollar et votre temps libre.
Un agneau est un mouton qui est âgé de 18 mois. Après 18 mois, la viande de mouton est appelé. mouton rôti en utilisant les mêmes méthodes que vous le feriez avec de l'agneau. Cependant, comme la viande provient d'un animal âgé, il doit être cuit 5 à 10 minutes de plus par livre. Compte tenu de l'âge, de la viande tiendra également une texture plus dure et la saveur forte, ce qui en fait un meilleur choix pour braiser, qui lentement cuit la viande dans le liquide jusqu'à ce qu'il soit tendre automne-dehors.