Calmars frais est moins difficile et a une meilleure texture que le calmar qui a été congelé. Bien que le calmar frais peuvent être consommés crus, comme dans les sushis, il est également possible de faire cuire très rapidement, ce qui préserve le goût frais et la texture. Comprendre comment préparer et cuire les calmars frais vous permet de profiter pleinement d'avoir des fruits de mer à la sortie de l'océan.

Instructions

•  Rincer les calamars à fond, enlever toute saleté ou débris de l'extérieur du calmar.

•  Poser le plat de calmars sur une planche à découper.

•  Coupez le corps du calmar directement sous les yeux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Cela vous permet de retirer un anneau de chair avec tous les tentacules attachés. Si le bec est encore attaché aux tentacules, couper les cordes.

•  Saisir le corps du calmar fermement et pincer la tête entre deux doigts, tirer la tête loin du corps. Les entrailles de calmar sont attachés à la tête et se retirent complètement.

•  Jeter la tête et les entrailles.

•  Poussez la pointe de votre couteau dans la cavité du corps du calmar, faire une longue fente du fond ouvert vers le haut pointu.

•  Ouvrez le calmar en place à la fente.

•  Rincer le corps du calmar, de se débarrasser de toute trace des entrailles.

•  Frotter un bord de coupe du corps de l'encornet entre deux doigts, desserrant la peau qui recouvre le corps du calmar.

•  Peler la peau loin et jetez-le.

•  Couper les tentacules en dehors, en les séparant en morceaux individuels.

•  Couper le corps du calmar sur la largeur, ce que les bandes sont d'environ ½ pouce d'épaisseur.

•  Faites bouillir une casserole d'eau.

•  Tombent entre cinq et huit morceaux dans l'eau bouillante, leur permettant de rester dans l'eau pendant 10 à 20 secondes avant de les repêcher avec une écumoire.

•  Répétez jusqu'à ce que la totalité de votre calmar est la cuisine faite.