Les huîtres sont bonnes à manger tout au long de l'année si elles ont été récoltés dans des eaux sûres et convenablement emballés et réfrigérés. Bien cuire les huîtres dans leur coquille enlève une grande partie du risque des micro-organismes communs qui causent la maladie. Cuisson à la vapeur, rôtir, griller, cuire, griller, faire sauter et ragoût sont que quelques-unes des façons les huîtres dans leur coquille sont cuits. Cuisson à la vapeur des huîtres dans la coquille est le moyen le plus simple peut-être la de les faire cuire, que ce soit sur le quai, la plage ou à la maison. Un pot est essentiellement tout ce qui est nécessaire.

Instructions

•  Sélectionnez et uniquement de la vapeur d'huîtres dont les coquilles sont bien fermé et ont été maintenus à une température de 34 à 45 degrés Fahrenheit vivre. Ne pas utiliser avec des coquilles d'huîtres qui sont fissurés ou brisés.

•  Frotter les coquilles d'huîtres soigneusement avec une brosse dure sous l'eau fraîche, propre et froid.

•  Cuire les huîtres en les plaçant 3 à 4 couches de profondeur dans un pot de taille moyenne. Un pot de vapeur avec un panier fonctionne bien. Un support métallique fixé dans le fond du pot au-dessus de la ligne de flottaison fonctionne aussi bien pour conserver les huîtres hors de l'eau et à la vapeur. Le pot de taille moyenne et les huîtres emballées de façon lâche garantir la vapeur a de la place pour circuler librement de sorte qu'il n'y a pas de taches "basse température" dans le pot.

•  Verser environ 2 pouces d'eau dans le fond de la casserole, ajouter les huîtres et couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle. Placez le pot sur un plateau rond de cuisinière fixé au cadre moyen-élevé. Cuire les huîtres jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent légèrement. Une température interne de 140 degrés doit être maintenue pendant 4 à 9 minutes supplémentaires après les coquilles ouvertes. Utilisez un thermomètre à tige pour déterminer la température.

•  Retirer les huîtres entièrement cuits de la casserole, ouvrir les coquilles avec un couteau à beurre, évider l'huître et le manger nature ou assaisonnés ou l'utiliser comme ingrédient dans une recette.

Conseils et avertissements

• Si une huître a sa coquille robinet ouvert avec une clé, pièce de monnaie ou un objet métallique similaire. Il faut fermer hermétiquement, sinon jetez-le.
• Un bateau à vapeur de légumes est excellente pour la cuisson vapeur des huîtres à la maison.
• Ne pas utiliser de savon pour nettoyer les huîtres.
• Nettoyer la zone de travail, les ustensiles et vos mains avec une solution d'une partie de javellisant et neuf parties d'eau avant et après la préparation.
• Ne pas stocker les huîtres vivantes dans la coquille dans des contenants hermétiques.
• La consommation d'huîtres partiellement cuits est peut-être dangereux pour les personnes souffrant de certaines affections physiques ou la prise de certains médicaments. Vérifiez auprès de votre médecin.