July 20
Évitez les bouteilles dans les supermarchés spécifiquement étiquetés comme étant le vin de cuisson. Ces vins de faible qualité ont sel et autres additifs mélangés pour justifier un prix plus élevé. Au lieu de cela, faire cuire avec un vin d'une qualité suffisante pour boire. Le vin peut être utilisé dans le cadre d'une marinade pour les viandes cuites vers le bas lorsqu'il est utilisé comme liquide de cuisson ou d'ajouter à la fin de la préparation d'un plat pour le goût. La quantité de vin utilisé dans les cuisinières à partir de deux cuillères à soupe de saveur lorsqu'elle est ajoutée à une demi-tasse lorsqu'il est utilisé comme liquide de cuisson.
Les vins secs manquent douceur grâce à un processus de fermentation qui utilise tout les sucres du raisin. Les vins blancs secs sont le Sauvignon Blanc, Riesling et Chardonnay. Si vous êtes nouveau à la cuisson avec le vin, utiliser Sauvignon Blanc pendant la cuisson plus facile vers le bas dans les recettes. Chardonnay est mieux pour ceux qui ont l'expérience, car il peut devenir trop acide pendant la cuisson si vous ne faites pas attention. Utilisez des vins blancs secs dans des plats à base de porc, fruits de mer, volaille ou dans la préparation de sauces à la crème.
Un vin corsé a plus d'alcool et un goût plus lourd en bouche. Vins rouges corsés incluent Cabernet Sauvignon, Merlot et Shiraz. Le poids de ces vins est assez solide pour résister contre la viande rouge, à base de tomates sauces et les soupes ou les ragoûts à base de bouillon de bœuf ou de légumes-racines dans les ingrédients.
Les vins fortifiés sont des vins qui ont eu brandy et épices ajoutés au cours du processus de fabrication. Les principaux vins fortifiés sont Vermouth, Sherry, Port, Marsala et Madère. Chaque type vient dans une gamme de saveurs de sec à doux. Vins fortifiés secs peuvent être substitués pour les vins blancs secs où ceux serait appropriée ou utilisée dans les soupes à base de légumes. Vins doux fortifiés paire bien seulement avec des desserts sucrés.
Lors de la création des plats avec des origines dans une région spécifique, respecter le thème et utiliser vins du pays ainsi. Utilisez vins italiens dans un plat italien, par exemple. Vins blancs secs italiens comprennent Frascati, Soave et Verdicchio. Vins rouges du corps entier de l'Italie comprennent Amarone, Brunello di Montalcino et Salice Salentino. Marsala, un vin fortifié déjà mentionné, est aussi d'Italie.