May 28
Rôti de croupe est coupé de la partie à fond rond d'une vache ou de porc et une coupe de viande maigre. Rôti de croupe est une viande facile à préparer, et il est humide lorsqu'il est cuit correctement. Traditionnellement, rôti de croupe est rôtie ou mijotée dans une cocotte pendant plusieurs heures. Cependant, il est aussi un bon morceau de viande à utiliser le steak coupé en fines ou coupé en morceaux pour ragoûts.
Selon FoodSafety.gov, vous devez faire cuire la viande pendant 30 minutes par livre de viande de bœuf ou de porc rôti croupe. Placez le rôti de croupe au four à 325 degrés F. Vous pouvez faire cuire la viande à une température plus élevée, mais la température interne doit atteindre 145 degrés F quand il est bien cuit.
Lorsque l'ébullition croupe rôti, faire cuire pendant une heure par livre pour le meilleur taux d'humidité. Vous voulez que le rôti de s'effondrer sur la plaque. Si vous faites bouillir le rôti à ses minimum de 30 minutes par livre, le rôti cuire à fond, mais il sera sec et dur à la place de humide. Vérifier la température interne avant de manger le rôti; la viande doit être de 145 degrés F.
Placez le rôti de croupe dans une mijoteuse pour cuisiner la nuit, ou le mettre avant d'aller au travail le matin. Vous devez toujours placer un rôti décongelé dans la mijoteuse pour de meilleurs résultats. Régler la mijoteuse à feu doux, ajouter suffisamment d'eau, du bouillon ou pour satisfaire à ses combien de livres de rôti que vous avez, et tourner la mijoteuse à haute deux heures avant l'heure du dîner. Utilisez une tasse de liquide par kilo de rôti. Si la température interne indique 145 degrés F, le rôti est prêt à être servi.
Lors de la cuisson d'un mélange de viande tels que rôti de croupe haché pour les ragoûts, ou sautés, la température interne doit atteindre 160 degrés F. Vous pouvez éviter de trop cuire les éléments qui ont besoin de temps de cuisson moins en les plaçant avec le rôti de croupe plus tard dans le processus de cuisson . Par exemple, lors d'un sauté de légumes, placer les légumes dans les cinq à 10 minutes pan avant que la viande est bien cuite.
Couper le rôti de croupe en tranches de taille égale. Utilisez une trancheuse à viande pour le déjeuner si vous en avez un à portée de main, ou utiliser un couteau de boucher. Certaines épiceries vont couper la viande pour vous dans leur section de la viande si vous le demandez. Selon la façon dont finement couper la viande est, vous pouvez poêler pour quelques minutes de chaque côté. Le département américain de la Sécurité et de l'inspection des services alimentaires de l'agriculture recommande la cuisson 3/4 de pouce d'épaisseur bifteck pendant trois à quatre minutes de chaque côté.