Rôtis de croupe, lorsqu'elle est bien cuite, peuvent sortir de votre four savoureux, tendre et juteuse. Si le rôti de croupe est inégalement coupé, vous pouvez avoir besoin de rouler et attacher le rôti de croupe pour qu'elle cuise uniformément.

Instructions

•  Vérifiez le rôti pour voir si elle doit être liée. Si le rôti de croupe est à peu près carrée et de même épaisseur, il n'a pas besoin d'être laminé. Vous pouvez rôtir ou braiser tel quel.

•  Rouler ou rentrer les parties inégales de la viande en un paquet d'épaisseur uniforme qui est à peu près carrée.

•  Fixer les parties du rôti de croupe que vous avez roulé ou rentré dans l'emballage avec la ficelle de cuisine. Vous devriez espace les liens d'environ 1 à 2 pouces d'intervalle.

•  Nœud et couper l'excédent de ficelle avant assaisonnement et la cuisson du rôti de croupe.

Conseils et avertissements

• Comme d'autres morceaux de viande, rôtis de croupe viennent dans une variété de nuances.
• Rôtis de croupe Prime ou choix sont les meilleurs rôti au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 25 à 40 minutes par livre, selon la façon dont vous aimez votre viande fait.
• Rôtis de croupe qui ne sont pas des morceaux de choix ou choix de qualité devraient être braisé. Pour braiser un rôti de croupe premier dorer dans l'huile, vidanger l'huile, puis ajouter environ 1 pouce de bouillon de bœuf ou de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser cuire à 300 degrés Fahrenheit four pendant 3 à 4 heures, selon la taille du rôti.
• Les ustensiles en fonte est idéale pour braiser les viandes.