February 22
Olives peuvent être difficiles à geler à cause de leur structure cellulaire; s'ils sont congelés sans une saumure liquide ou le résultat décongelé peut être détrempé et informe. Cependant, avec quelques conseils, il est possible de congeler avec succès les variétés vertes foncé et noir.
Une façon d'aider les olives noires dénoyautées conservent leur saveur à travers le processus de congélation est de les tremper dans un mélange de saumure avant de le congeler. Faire une saumure de 6 1/2 c. sel et 1 gallon d'eau, porter à ébullition et ajouter les olives. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes et retirer les olives de la saumure et jeter le liquide.
Congélation olives noires dénoyautées dans l'eau aide à protéger contre les brûlures de congélation. Mettre les olives en petits contenants de plastique et couvrir complètement avec de l'eau. Maintenant, ils sont prêts à être congelés.
La meilleure façon de décongeler olives noires dénoyautées congelés est de leur permettre de dégeler doucement dans le réfrigérateur. Une fois décongelé, les olives doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les trois semaines.
Olives congelés doivent être consommés dans les six mois.
Olives peuvent également être stockées dans un mélange de saumure dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à six mois, selon importations Séville. Assurez-vous que les olives ne sont pas trop mûrs. Ajouter le jus de citron périodiquement afin d'améliorer la fraîcheur.