Lorsque vous vous apprêtez à faire un plat de champignons infusés, plat d'accompagnement, ou apéritif, vous pouvez expérimenter avec la substitution de champignons frais pour les champignons séchés, ou vice versa. Il est souvent plus facile de trouver des champignons plus savoureux, tels que pleurotes, sous forme séchée plutôt que fraîche. En remplaçant les champignons séchés pour leurs homologues fraîches est assez simple; la règle générale est que une livre de champignons frais est équivalente à 3 oz des champignons séchés, déshydratés.

Instructions

•  Peser les champignons séchés (ou simplement regarder la mesure sur l'extérieur de l'emballage de champignons séchés). Une livre de champignons frais est équivalent à seulement 3 oz de champignons séchés.

•  Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau pendant au moins une heure, ou tel que recommandé sur l'emballage.

•  Retirer les champignons du liquide une fois qu'ils sont entièrement humide et élastique au toucher.

•  Réserver le liquide des champignons et dans les soupes ou risotto.