Beaucoup de légumes gèlent magnifiquement, mais les pommes de terre ne sont pas l'un d'eux. Congélation des causes de l'eau dans les pommes de terre à se séparer de l'amidon, ce qui entraîne un gâchis détrempé. Vous pouvez congeler les pommes de terre dans certaines soupes crémeuses, cependant. Choisissez de nouvelles pommes de terre cireux, tels que les pommes de terre rouges ou pommes de terre Yukon Gold et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pommes de terre dans le congélateur

Pommes de terre de congélation provoque des changements potentiellement négatifs dans leur texture, le goût et l'apparence. Pommes de terre congelées peuvent devenir pâteux, liquide ou granuleuse lors de la décongélation. Ils peuvent aussi assombrir quelque peu en apparence. Vous pouvez congeler des soupes contenant des pommes de terre, mais considérer le type de soupe avec soin.

Types de soupe

Purée de pommes de terre en purée ou sont déjà censés être molle et spongieuse, afin qu'ils gèlent et dégèlent assez bien. Soupes à base de pommes de terre en purée, comme une soupe de pommes de terre au four, gèlent très bien. Plats à base de morceaux de pommes de terre, comme la soupe de poulet ou de ragoût de boeuf, ne se portent pas aussi bien. Les pommes de terre dans ces soupes deviennent fades et détrempé.

Dans le congélateur

Pour congeler de la soupe contenant des pommes de terre, pommes de terre choisir de haute qualité sans ecchymoses ou points faibles. Faites cuire la soupe d'abord parfaitement. Cuisson des pommes de terre détruit les enzymes qui contribuent à une baisse de la qualité ou de la décoloration. Refroidir la soupe légèrement et emballer dans des contenants de plastique hermétiques ou des sacs de congélation. Inscrivez la date sur la soupe et la congeler à zéro degrés Fahrenheit ou plus froides. Utilisez la soupe congelée dans les deux à trois mois pour la meilleure qualité. Réchauffer la soupe sans décongélation dans une casserole ou au micro sur feu moyen à 165 F.

Faire une exception

Pour de meilleurs résultats, geler les soupes contenant des morceaux de pommes de terre sans les pommes de terre. Faire une soupe de base, en omettant les pommes de terre. Congeler la soupe dans des contenants en plastique ou des sacs de congélation à zéro degrés F. Ajouter les pommes de terre cuites lorsque vous décongelez et réchauffer la soupe pour un goût plus frais et une meilleure texture.