November 3
Jaunes et d'autres types de courges d'été peuvent être congelés. C'est un moyen économique et écologique d'utiliser la courge, que vous pouvez acheter les légumes quand ils sont dans la saison (et moins cher) et les congeler pour une utilisation ultérieure. De cette façon, pendant les mois froids, vous devrez compter moins sur les courges cultivées dans d'autres parties du monde, ce qui coûtera plus cher, pas aussi bon goût et avoir plus d'un impact négatif sur l'environnement de leur transport.
La plupart des cuisiniers conviennent que la meilleure façon de geler la courge est simplement de le rincer, éplucher, couper en cubes et congeler les cubes dans des sacs en plastique. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, décongeler à la température ambiante avant la préparation.
Pour un meilleur goût, il est préférable d'utiliser la courge qui est localement cultivé et de saison. Courge congelée ne sera pas aussi bon goût que la courge frais, mais il sera assez proche si vous gelez les légumes les plus frais.
Si vous avez une recette préférée qui appelle à la courge sous une forme spécifique (comme la purée, râpé ou en purée), vous pouvez préparer la courge selon les instructions de la recette et congeler sous cette forme.
Blanchiment de squash est un moyen populaire pour préparer les légumes avant de les congeler. Cependant, cela peut conduire à la courge pâteux une fois qu'il est décongelé. La principale chose à garder à l'esprit est de supprimer l'excès d'eau, une fois décongelé, sauf si vous faites une soupe, dans ce cas, l'humidité supplémentaire sera bénéfique pour la préparation et la saveur.
Squash viennent dans beaucoup de tailles, formes et couleurs. Certains variété commune comprend butternut, poivrée et arachide squash. Zucchini est également dans la famille des courges.