January 17
Titubant dans la bonne bière pour arroser vos prises poêlé de la journée est une forme d'art précis mais accessible. La bière est très compatible avec à peu près tout; pour chaque plat concevable dans le monde, il ya un brassage de l'artisanat traditionnel ou branché à baiser bonne nuit. Lors du jumelage de la bière avec du thon, il est la recette et la préparation qui déterminent son meilleur match de la bière thon.
Oubliez la règle de vins rouges et blancs qui applique à des vins d'accompagnement. La bière a ses propres règles. Certaines bières sont mieux avec certaines épices, aromates, herbes et autres ingrédients que vous pouvez utiliser pour saisir votre thon. Pour garder votre vie simple, gardez à l'esprit que la bière artisanale appariement implique quelques éléments de goût dominant: doux calme doux, acide calme sel, calme doux-amer et umami complète umami. Umami, emprunté aux Japonais, fait référence au goût salé transmise par le glutamate, acide aminé.
Pour plaine poêlé thon avec ou sans accompagnement sucré, comme la mangue, ou poêlé thon en croûte de mi-sucré - par exemple, les graines de sésame et de la chapelure - opter pour une bière blanche neutre. Hefeweizen, un blé malté allemand classique et la bière d'orge, est légèrement crémeux et modérément sucrée. Son corps moyen et une netteté pétillante sont tout autour de partenaires de plus de fruits de mer, et seraient tous les deux jouer au large, et exalter, thon. L'autre option est seigle bière blonde, quelque chose dont l'alcool en volume de milieu de gamme - dénommée ABV - de 5 à 6 pour cent, et l'acidité moyenne à partir de houblon, qui coupait la douceur sans écraser le thon.
Poivré thon poêlé appelle une plage ensoleillée à l'esprit et transporte votre langue aux rives du Pacifique. Pour apaiser la chaleur volcanique de vos fruits de mer plat chaud, aller avec un rouge ou une bière ambrée. Rouge et des bières ambrées sont libations très égalitaires que poliment et assez de converser avec une large gamme d'aliments, y compris la plupart des fruits de mer. Leur qualité de houblon est faible à moyenne et leurs saveurs approche de la zone de Goldilocks, ni trop lourd, ni trop léger, gras comme un vin rouge, mais la finition comme un blanc sec. Un bon de froid sur la bière sert également à équilibrer le thon poivré.
Thon aux agrumes poêlé ou thon grillé avec des éléments acides est le seul. Acid est une diva brillante qui laisse peu de place pour autre chose parvient pourtant, à partager la scène avec d'autres, comme l'ail et le beurre. Avec les fruits de mer hardiment parfumé où l'acide est la saveur central, garder forte mais démocratique via une Pilsener classique, ou Pilsner. Nommé d'après sa ville mère en République tchèque, il ya tchèque, allemand et pilseners américains. Toutes les variétés sont de couleur dorée pâle et avoir un ABV moyenne de 5 pour cent; chaque gorgée transmet un débat de fond entre douceur subtile et la saveur de houblon. Cette bière est juste assez hâte de citron tribunal piquante thon poêlé mais jamais outrepasse ses limites.
Umami améliore tout ce qu'il entre en contact avec, ce qui est pourquoi il est un additif principal dans la plupart des aliments sous forme de glutamate monosodique. appariements de bière dans cette catégorie concernent asiatique et des plats indiens sur le thème, en particulier ceux sur le côté épicé salé. Ceux-ci pourraient inclure le thon avec du soja et sésame poêlé; De style thaïlandais thon avec noix de coco et le piment poêlé; ou thon avec du paprika, le curcuma, le cumin ou autres épices communes de la cuisine indienne poêlé. Un match sain pour tout de ceux-ci sont enfumés, stouts douces ou l'avoine, India pale ales, Maibock ou bock pâle. Maibock et bock pâle sont le sauvignon blanc de bières. Ils sont généralement sec un peu aigre, rouge, lumière de couleur orange, avec douceur grillé et d'épices en finale.