April 4
Éviter de trop cuire votre longe de porc si vous voulez profiter de son offre, son goût succulent. Le rein est une coupe maigre doux de viande qui sèche rapidement, et se dur et insipide si vous faites cuire plus longtemps que nécessaire, afin d'utiliser la bonne technique lors du rôtissage. Combinez casserole de cuisson et rôtir au four à une température interne de 145 degrés Fahrenheit à conserver la texture et la saveur humide du rôti de longe de porc.
• Placer la grille du four au centre du four et préchauffer le four à 400 degrés. Frottez le sel de mer et poivre noir en poudre uniformément sur les longes de porc, de saison les coupes.
• Verser l'huile d'olive dans la poêle et posez-le sur feu moyen pour se réchauffer. Ajouter les filets de porc et cuire pendant trois minutes. Faites tourner les coupes avec une spatule à fentes toutes les quelques secondes, pour les dorer uniformément.
• Retournez les coupes de longe sur sur l'autre côté et cuire pendant deux minutes, afin que les deux côtés soient bien dorés.
• Retirez les reins de la poêle et placez-les dans un plat à pâtisserie. Ne pas jeter le liquide de la poêle. Conserver le liquide pour préparer une sauce pan de servir avec la longe de porc.
• Placez un thermomètre à lecture instantanée sur les reins. Rôti pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 degrés sur le thermomètre à lecture instantanée.
• Transférer les reins à une plaque avec le thermomètre à lecture instantanée sur eux. Laissez les longes de porc cuisent interne en leur permettant de se reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 degrés sur le thermomètre à lecture instantanée.
• Mettre la poêle sur feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail dans le savoureux liquide longe de porc jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter un filet de vin rouge, le bouillon de poulet ou de tout liquide savoureux, tels que les jus de fruits pour améliorer le goût de la sauce. Servir avec la longe de porc.