Bacon est un petit aliment de base pour de nombreux Américains. Il est fait à partir de porc frais conservé dans le sel de façon à ce qu'il reste frais pendant une période de temps plus longue. Pour vous assurer de conserver la saveur authentique de bacon, guérir votre longe de porc-vous. Il existe deux méthodes de durcissement: sèche et humide. Mûrissement humide est une méthode d'avant-garde, où le porc est immergé dans la saumure liquide pendant trois à quatre jours.

Instructions

•  Nettoyez la plupart des graisses à partir de l'arrière du filet. Certaines longes de porc sont équipées d'une couche de pouce de graisse. Vous pouvez laisser un peu de la couche de graisse pour ajouter de la saveur, mais coupé de ma mémoire.

•  Dissoudre la soumission rapide de l'eau et ajouter le reste des ingrédients. Ajouter le filet de porc dernier.

•  Couvrir la longe avec la solution de saumure et de stocker dans le réfrigérateur pendant six à 10 jours. Assurez-vous que la longe est entièrement recouvert de la solution de saumure.

•  Prenez le filet après la période de temps spécifiée et se préparer à cuire. Si vous souhaitez effectuer une longe de porc rôti de votre lard maison guéri, envelopper le filet d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant environ une heure avant de le mettre dans le four.