Filet de porc est une viande maigre de la viande désossée avec relativement peu de graisse, et est plus sain que la plupart des viandes. La faible teneur en matières grasses peut le rendre facile à cuire, mais il existe quelques moyens pour éviter de faire cela. La pré-cuisson de la viande dans les joints et la saveur des jus de fruits avant la cuisson, et avec l'aide d'un thermomètre à viande, peut assurer la viande ne sera pas trop sèche dans le procédé. Ce qui suit sont les étapes que vous pouvez prendre pour précuire une longe de porc.

Instructions

•  Chauffer le four à 425 degrés F, et verser suffisamment d'huile de cuisson dans la poêle pour bien enrober. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé.

•  Assaisonner la viande si vous n'avez pas utilisé une marinade. Lorsque l'huile est chaude, placer soigneusement le filet de porc dans la poêle; plier la viande si nécessaire pour le faire rentrer.

•  Saisir la viande des deux côtés. Cela devrait prendre environ deux minutes et demie de chaque côté.

•  Placer le filet de porc dans le plat à rôtir, et appliquer le glacis si vous l'utilisez.

•  Placer le plat à rôtir à découvert dans le four, et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F.

•  Retirer la casserole du four et couvrir la casserole avec une feuille d'aluminium pendant au moins cinq minutes. Cela permet à la viande de repos, ce qui signifie qu'il est encore la cuisine, mais sans chaleur ajoutée.

Conseils et avertissements

• Fruit chaud conserve paire bien avec la viande de porc. Servir avec du porc ou de l'utiliser comme une glaçure pendant la cuisson.
• Utilisez soit une marinade ou glacer avec des assaisonnements secs pour rehausser la saveur.
• L'huile chaude peut éclabousser lorsque vous placez le filet de porc dans la poêle, donc faire preuve de prudence.