November 9
De les faire frire à la barbecue en plein air, la polyvalence de filet de porc est mis en évidence dans la multitude des options de préparation. Aussi connu sous le filet, le filet est très apprécié pour son extrême tendresse. Il est désossé et contient peu de graisse. La torréfaction est un procédé courant pour la cuisson d'un filet de porc qui est plus sain que la friture et pratique en hiver lorsque le barbecue est hors service. Suivez les directives générales pour la cuisson filet pour éviter le séchage de ses jus de fruits naturels et laisser infuser la viande avec un maximum de saveur.
• Flavor le filet, comme vous le souhaitez. Saumures, émaux, frotte sec, et les marinades sont des options. Inclure l'huile dans les marinades et laisser mariner la viande pendant une à deux heures avant la cuisson. Appliquer sec frotte la nuit avant la cuisson. Badigeonner le filet dans l'huile avant de masser sur un frottement sec. Faire tremper les filets dans l'eau salée jusqu'à huit heures. Appliquer les glaçures avant, pendant et après la torréfaction.
• Retirer le filet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
• Préparer une sauce à bruiner sur la viande, une fois qu'il est terminé. Tout d'épices, le piment de doux, compotes de fruits sont appropriés. Utilisez une sauce qui complète l'assaisonnement, si vous utilisez un frottement sec ou de la saumure.
• Préparer un plat à rôtir ou une poêle en fonte soit par revêtement avec de l'huile, verser dans une mare de marinade ou de bouillon de poulet avec du vin ou du jus de fruit, ou la création d'un lit de torréfaction légumes et les herbes. Mettre le filet dans le centre.
• Collez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du filet et placer la casserole ou une poêle dans le four. Retirer le filet du four lorsque le thermomètre indique 145 degrés F et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes. Un filet 1 lb prendra environ 30 minutes à rôti.
• Couper la viande en tranches de 1 pouce. Lors de la coupe dans le filet, la viande devrait toujours être légèrement rose. Arroser la viande avec le jus de cuisson ou de la sauce.