July 8
Beaucoup de gens aiment le goût de cuisses de grenouille - une sorte de saveur "goûts comme le poulet" combiné avec un soupçon de poissons. Même à 2900 avant JC, les archéologues ont découvert à une fouille dans la République tchèque, les anciens mangeaient des grenouilles, et évidemment les cuite en premier; près de 900 fragments d'os ont été découverts, certains d'entre eux carbonisé, et plus de pattes postérieures de viande de la grenouille. Dans l'histoire plus récente, l'amour des Français pour les cuisses de grenouille a incité les Anglais de les appeler des grenouilles dans le dégoût. Aujourd'hui, cependant, les gens partout dans le monde aiment le goût de cuisses de grenouilles.
• Répartir les cuisses de grenouilles dans un bol assez grand pour contenir aisément. Verser soit la bière, le lait, le babeurre, ou de l'eau sur les cuisses de grenouilles, en s'assurant que le liquide qui les recouvre complètement. Si vous utilisez de l'eau, ajouter environ un quart de tasse de sel ou concentré de citron.
• Reposer les cuisses de grenouilles dans votre réfrigérateur pour refroidir au moins une heure à une nuit. La marinade aide à éliminer une partie du goût faisandé et attendrit les cuisses de grenouilles, tandis que le refroidissement les empêche de secousses et de sauter dans la poêle, qui sont des signes de cuisses de grenouilles fraîches.
• Préchauffer une friteuse remplie d'huile à entre 350 et 375 F. C'est la température standard pour la plupart friture. Versez votre choix de l'huile de cuisson de 2 à 3 pouces de profondeur dans une poêle et chauffer à la même température, en alternance. Vous voulez de l'huile assez pour couvrir vos cuisses de grenouilles adéquatement pendant la cuisson.
• Couper les cuisses de grenouille à part, si elles sont reliées entre elles par paires. Désosser et créer des morceaux d'environ 2 pouces carrés si vous préférez morceaux sur des sections de la jambe. Utilisez une serviette en papier propre pour caresser vos cuisses de grenouilles sèches avant de mettre de côté pour préparer la pâte; la pâte glisse viande humide plus facilement, si bien sécher maintient la pâte sur les jambes.
• Combiner 2 tasses de farine 1 c. sel, une pincée de poivre et une poignée généreuse de poudre d'ail, l'assaisonnement modifier à votre goût. Ajouter d'autres épices comme vous le souhaitez; choix populaires incluent le paprika, le poivre de Cayenne, le thym et les piments. Old Bay assaisonnement est une autre option qui ajoute une grande saveur.
• Battre 2 oeufs dans un, grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe. d'huile à la pâte. Verser dans une boîte de 12 onces de votre choix de la bière ou de l'eau et bien mélanger. Omettre les oeufs et ajouter un peu plus de la bière ou de l'eau - environ 2 c. - À titre subsidiaire, pour créer une pâte un peu moins moelleux pour vos cuisses de grenouilles sautées.
• Verser le mélange de farine dans le mélange d'oeuf, un peu à la fois, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence de votre pâte; vous voulez qu'il soit ni trop mince et qui coule, ni trop épaisse et pleine de corps. Mince avec de l'eau ou épaissir avec de la farine si nécessaire.
• Préparer un autre bol peu profond rempli avec de la farine sur une tasse. Roulez vos cuisses de grenouilles dans la farine, puis le tremper dans la pâte à la bière. Déposez délicatement dans la poêle à frire ou la friture à cuire. Revêtement des jambes avec de la farine permet d'abord le bâton bière de pâte.
• Cuire 4 à 8 cuisses de grenouilles à la fois - autant que tiennent dans la casserole confortablement. La surpopulation votre huile abaisse la température, conduisant à un revêtement détrempé, et empêche également votre pâte devienne légère et mousseuse.
• Agiter le panier ou prod grenouille friture jambes dans la poêle de temps en temps pour les empêcher de coller ensemble. Cuire pendant 8 à 10 minutes; les cuisiniers de pâte à un brun doré et la viande, quand on les coupe en, ne soit plus rose et paillettes à part comme le poulet.
• Soulevez les cuisses de grenouilles de l'huile en utilisant le panier de la friteuse ou une écumoire, leur permettant de drainer un peu avant l'ensemencement ou dans un bol garni avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Répéter l'opération avec toutes les cuisses de grenouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Gardez les cuisses de grenouilles au chaud pendant les lots suivants en les plaçant dans un four réglé sur 200 à 250 F.