June 13
«Localement source" est un terme utilisé par les restaurateurs et les supermarchés de décrire ou de produits alimentaires de l'étiquette; Cependant, il n'y a pas de définition convenue pour l'utilisation de «local». Certains magasins peuvent considérer que les légumes cultivés à moins de 100 miles correspond à la définition, tandis que d'autres peuvent se sentir qu'il ne comprend que des aliments produits dans un rayon de 10 mile.
Les producteurs ne peuvent étiqueter les aliments «bio» sans respect de certaines normes, mais il n'y a pas de règles précisant ce que d'origine locale moyens. Les détaillants donnent plus l'espace d'étalage pour les produits cultivés ou locaux. Les clients achètent ces produits parce qu'ils estiment que non seulement ils soutiennent les entreprises locales, mais aussi de réduire leur empreinte carbone. La chaîne Wal-Mart, toutefois, considère local pour inclure tout produit cultivé partout dans le même état que il est vendu. Whole Foods est un détaillant de produits biologiques qui limite "local" à environ 200 miles à l'intérieur de la boutique avec le produit. Ajouté à cela, les chaînes peuvent envisager fermes de 1000 hectares que les producteurs locaux, alors que les consommateurs peuvent percevoir comme signifiant une ferme avec plus de trois hectares.
Une enquête réalisée en 2010 par la National Restaurant Association nommée «origine locale», comme l'une des tendances alimentaires haut dans la viande, les fruits de mer, fruits et légumes. Le rapport montre que les clients veulent de la nourriture locale qui est également produit biologique. Trouver des produits organiques est moins problématique, mais les propriétaires de restaurant face aux mêmes problèmes que les supermarchés quand l'approvisionnement des aliments locaux. Le directeur de l'approvisionnement et de la durabilité pour Eat'n Park dit que si de nombreux fournisseurs ont des définitions différentes de la section locale; donc, il est installé sur un rayon de 150 mile du restaurant pour les produits locaux.
La perception du consommateur joue un grand rôle dans l'augmentation de la demande pour les produits locaux. Matt Saline, PDG de Mambo choux, une société de commercialisation des aliments biologiques, dit que trop de gens pensent locale signifie organique. Il affirme également que ce point de vue a évolué de producteurs locaux qui vendent sur les marchés de fermiers qui fixent souvent le label bio pour les aliments qui ne sont pas de production biologique.
Selon l'Association des manufacturiers d'épicerie, les aliments cultivés localement est pas nécessairement plus sûrs que les autres aliments, bien qu'il y ait une perception des consommateurs qu'elle est. Un porte-parole de l'Association souligne qu'une maladie d'origine alimentaire causée par des produits locaux est moins susceptible d'être signalée, car elle ne comporte habituellement un petit nombre de personnes. Primus Labs souligne également que les producteurs locaux peuvent avoir moins de règles de sécurité alimentaire mis en place, mais les fournisseurs de Whole Foods et Walmart sont contrôlés par ces chaînes de respect de la sécurité alimentaire.