Comme la plupart des autres compétences spécialisées, la cuisine et la pâtisserie ont un vocabulaire qui leur est propre. Cela peut être exaspérant pour les cuisiniers débutants et les boulangers qui ne sont pas familiers avec le jargon. Un nombre incalculable de recherches sur Internet proviennent des instructions telles que "cuire au petit boulé" ou "tube sur les petits gâteaux refroidis." Certains ont des explications plus simples que d'autres. L'exemple de petit gâteau, par exemple, fait référence à la relation entre le gâteau et son glaçage décoratif ou vernis.

Des gâteaux et des Coupes

Gâteaux de toutes sortes ont été autour depuis des milliers d'années, allant de simples galettes au miel pour les confiseries élaborées de l'Europe du 18e siècle. Les variétés les plus claires et les plus délicates peuvent être difficiles à cuire dans les grandes tailles, car les bords sont généralement overbaked au moment où le milieu a mis. Une façon de contrer cela est de la cuisson de petits gâteaux individuels. Ils peuvent être cuits dans de petites tasses séparées - l'origine de l'expression «petit gâteau» - ou dans des temps plus modernes, dans des moules fabriqués à cet effet. Ils sont un éternel favori, offrant un petit et parfait portion de gâteau pour ceux qui ont la dent sucrée.

Habillant

Bien sûr, le gâteau lui-même est seulement une partie de l'image. Comme la plupart des gâteaux, petits gâteaux n'ont pas vraiment venir dans leur propre jusqu'à ce qu'ils soient décorés de riches, les glaçages ou émaux colorés doux. Ceux-ci peuvent être de simples mélanges de lait et de sucre glace ou crèmes au beurre élaborés à l'aide de blancs d'oeufs et le sirop de sucre. La plupart sont fabriqués à base de beurre ou un substitut à moindre coût, comme la margarine ou de shortening végétal. La façon la plus simple d'appliquer le glaçage à un petit gâteau est avec un couteau à la spatule ou du beurre, mais en redirigeant la glace à partir d'une poche à douille peut fournir plus de résultats accrocheur.

Mettez ça dans ta pipe

Le vêtement "tuyauterie" se réfère à une bande cylindrique de bordure décorative. Il est utilisé dans ce sens par les décorateurs de gâteaux ainsi, et le lettrage d'ambiance sur la façon dont les messages d'anniversaire sont placées sur les gâteaux et pâtisseries. Dans un sens plus large, chaque fois que vous pressez votre glaçage d'une poche à douille il est appelé comme la tuyauterie. Poches pâtissières jetables et réutilisables sont disponibles à la plupart des détaillants de cuisine, ainsi que des centaines de conseils pour faire des motifs décoratifs dans la cerise. Une astuce étoiles simple peut être utilisé pour décorer les petits gâteaux avec des remous et des rosaces, des boulangers plus habiles peuvent utiliser une gamme de couleurs et des conseils pour créer des fleurs réalistes ou d'autres motifs décoratifs.

Keep it cool

Quand vos petits gâteaux sortent du four, parfumer toute la maison avec leur échauffement, odeur fraîche, il peut être difficile de ne pas goûter un tout de suite. Malheureusement, la plupart des glaçages sont gras à base de et vont fondre et devenir liquide si vous essayez de les utiliser alors que les petits gâteaux sont chaud ou tiède. C'est particulièrement un problème si vous essayez de conduite d'un design élégant sur les petits gâteaux avec votre poche à douille. Donc, "tuyau sur les petits gâteaux refroidis» vous dit d'attendre patiemment les petits gâteaux à atteindre la température ambiante avant de les glacer magnifiquement.