Une légère torsion sur le gâteau au fromage norme donne celui-ci, sur le modèle que favori de café lisse, cappuccino. Cette recette donne un gâteau de 9 pouces.

Instructions

•  Mélanger le beurre fondu et les biscuits écrasés bien ensemble.

•  Placez un rond de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces, puis emballer le mélange de croûte sur le fond et les côtés. Utilisez le fond plat d'un verre d'appuyer sur le plat de la croûte. Froid tout en rendant le remplissage.

•  Chauffer le four à 325 degrés F.

•  Placer le chocolat, 2 c. poudre de l'eau et espresso dans un bain-marie ou une petite casserole à feu doux. Faire fondre et remuer jusqu'à consistance lisse.

•  Incorporer la liqueur de café, puis laisser refroidir.

•  Dans un bol battre le fromage à la crème et la vanille, à la main ou avec un batteur électrique, jusqu'à consistance lisse.

•  Ajouter le sucre et la farine et battre juste jusqu'à incorporer. Ajouter les œufs et café mélange / chocolat et battre jusqu'à consistance homogène.

•  Verser le mélange sur la croûte de chapelure, puis cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que vient de mettre. (Voir Conseils pour la cuisson.)

•  Laisser refroidir complètement à la température ambiante avant le refroidissement.

Conseils et avertissements

• Le fléau de la plupart des gâteaux au fromage est fissures, et ceux-ci se produise pour plusieurs raisons. Suivez les conseils ci-dessous pour vous aider à les éviter.
• Évitez trop mélanger, car cela peut incorporer un excès d'air dans la pâte et faire le gâteau à la hausse trop lors de la cuisson. Il tombe et fissures comme il se refroidit alors.
• Veillez à ne pas trop cuire. Vérifiez le gâteau à la durée minimale de cuisson. Le centre devrait se trémousser légèrement. Évitez d'utiliser un couteau ou un cure-dent pour vérifier la cuisson.
• Alors que le fromage se refroidit, attendez jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher (mais pas chaude), puis passer un couteau autour de la jante pour desserrer le gâteau des parois de la casserole. Si les parties peuvent se détacher de la casserole que le gâteau se rétrécit, il permettra de réduire les chances d'une fissure.
• Veillez à utiliser un moule à charnière de faire cuire un gâteau au fromage, car elles permettent le plus facile l'enlèvement du gâteau. Placez le moule à charnière sur une feuille de cuisson dans le four quand de capturer toutes les fuites.
• Refroidir le gâteau complètement à la température ambiante avant réfrigération.