April 30
Cuire le poulet dans du papier sulfurisé, ou en papillote, maintient humide pendant la cuisson. Le papier parchemin est formé dans un paquet pour piéger la vapeur qui s'échappe. Le papier doit être serti serré pour garder la vapeur à l'intérieur du paquet. La cuisson du poulet avec cette méthode ne nécessite pas de graisse ou d'huile supplémentaire, ce qui en fait une alternative de la cuisine saine.
• Préchauffer un gril à 425 degrés Fahrenheit. Mettez tous les brûleurs d'en haut sur un gril à gaz, ou allumer le charbon de bois et le laisser brûler jusqu'à ce qu'un blanc se forme de cendres.
• Placez un morceau de papier sulfurisé de 12 par 12 pouces sur une surface plane. Placez une poitrine de poulet dans le centre du papier sulfurisé.
• Ajouter les assaisonnements pour le poulet. Feuilles de basilic, de thym séché et de tranches de citron fonctionnent bien pour le poulet.
• Prenez les bords du papier sulfurisé. Ramener les bords ensemble et puis les sertir fermées pour former un ensemble.
• Déchirez une feuille de papier d'aluminium la même taille que le papier parchemin. Placez le paquet de papier sulfurisé dans le centre de la feuille. Enroulez le papier serré autour du paquet de papier parchemin de la même manière que vous enveloppé le papier parchemin. Le film contribue à maintenir le tout sur la grille de sorte que les grilles ne pas déchirer le plein de papier sulfurisé.
• Répétez les étapes 2 à 5 pour chaque poitrine de poulet.
• Faire griller le poulet à feu directe pour 15 à 20 minutes. Le papier d'aluminium gonfler tandis que le poulet cuit sur le gril.
• Insérer un thermomètre à viande à travers le papier d'aluminium et le parchemin dans la partie la plus épaisse du poulet. Retirer le poulet lorsque la température interne atteint 160 degrés Fahrenheit.