February 28
Pattes de poulet peuvent ressembler davantage à des morceaux que appétissants alimentaire. Ils sont constitués de plus que la peau et les os, avec une mince couche de graisse et pas de viande. Mais dans les moments difficiles, aucune partie de l'animal peut se perdre. Il ne peut pas avoir pris de temps pour que les gens se rendent compte que la friture des pattes de poulet, comme la plupart des aliments à frire, peuvent les transformer en quelque chose de délicieux. Dans la culture asiatique, en particulier, poulet frit à la sauce pieds est une traditionnelle collation, apéritif ou des aliments de rue.
• Couper les pointes des orteils hors tension tous les pieds de poulet pour enlever les clous. Bien que les clous sur des pattes de poulet ne sont pas très longtemps, ils sont encore très tranchantes et peuvent blesser quelqu'un.
• Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il atteigne 350 degrés F. Si vous n'avez pas de thermomètre de friture, vous pouvez tester la température avec un cube de pain rassis. À 350 degrés F, le pain dorer en 15 secondes environ.
• Faire revenir les pieds de poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en remuant de temps en temps avec une écumoire ou une araignée. Retirez-les à une grille placée sur une plaque à biscuits à l'égout.
• Égoutter l'excédent d'huile de la poêle ou un wok. Faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'ail commence à dorer.
• Remettre les pieds de poulet à la poêle, avec la sauce aux huîtres, la sauce de soja et les haricots noirs fermentés. Ajouter l'eau et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pattes de poulet soient tendres.
• Ajouter le sucre, les oignons verts et flocons de piment rouge. Incorporer le mélange de fécule de maïs et l'eau, et laisser mijoter environ trois minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.