December 26
Deux coupes de boeuf sont peu coûteux plateau rond et à fond rond. Ils dérivent de la zone de la vache appelée tour boeuf, qui est la croupe et la queue d'une vache. Londres griller n'est pas réellement une coupe de boeuf; il s'agit plutôt d'une technique de cuisson types difficiles de viande de bœuf.
Haut tour vient de l'intérieur de la tige; c'est le plus tendre de taille ronde. Fond rond provient de l'extérieur de la tige; c'est le tour de coupe les plus difficiles. Ronde de boeuf a tendance à être peu coûteux parce que ces réductions sont plus difficiles à cuire que les autres coupes de boeuf.
Réductions Top ronds et rondes fond sont adaptés pour braiser, rôtir, les ragoûts et autres techniques de cuisson lente. Haut ronde peut être utilisé pour faire le rôti de bœuf, tandis que à fond rond peut être utilisé pour faire rôti de croupe. Ronde de boeuf peut être cuit Londres griller de style.
Laisser mariner haut ou en bas rondes steaks pendant 8 à 24 heures. Votre marinade devrait inclure des herbes, des épices et des liquides acides tels que le vin et le vinaigre. Une fois que vos steaks ont mariné, griller ou les faire griller pendant 7 à 10 minutes de chaque côté.
Votre marinade devrait inclure des liquides acides. C'est parce qu'ils aident à attendrir la viande en décomposant ses tissus conjonctifs.
Londres griller n'est pas vraiment un plat britannique; il est originaire de Philadelphie en 1931.