February 23
Cuit rendement artichauts tiges tendres, les cœurs et les bases des feuilles si elles sont cuites pour la bonne longueur de temps et jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est parfois difficile de juger si les artichauts sont faites la cuisine, parce que les feuilles extérieures restent dure et fibreuse. Le temps de cuisson dépend de la taille des artichauts et la méthode utilisée, mais la cuisson juger est similaire, peu importe comment vous faites cuire les artichauts.
Artichauts cuits prennent de 20 à 40 minutes de cuisson, en fonction de la quantité et de la taille des artichauts. Une fois nettoyé et paré, plongez les artichauts entiers dans l'eau bouillante et faire cuire jusqu'à tendreté. Artichauts tendance à flotter à l'ébullition, qui se traduit par une cuisson plus lente ou une cuisson inégale. Définition d'un poids de plaque ou en pot sur le dessus d'eux comme ils se résument les garde couverts. Pour vérifier la cuisson, soulever un artichaut de l'eau avec des pinces et essayer de percer le bas de la tige avec une brochette. Si elle pénètre facilement, les artichauts sont cuits.
Artichauts cuits à la vapeur prennent environ 45 minutes, mais les résultats du processus de soumission, les légumes verts profonds qui ne sont pas liquide ou pâteux. Les artichauts sont maintenus au-dessus de 1 à 2 pouces d'eau bouillante dans un panier à vapeur au long du processus de cuisson. Leur couleur illumine plus ils sont proches d'être fait. Tout comme les artichauts cuits, à l'aide d'une brochette de vérifier tendresse offre le meilleur guide pour déterminer si elles sont effectuées.
Vous pouvez préparer les cœurs d'artichaut par la cuisine toute artichaut par bouillante ou à la vapeur, puis découper le coeur, ou en enlevant les feuilles et que la cuisson du coeur et de la tige par bouillante ou à la vapeur. Si vous préparez d'abord l'ensemble de l'artichaut, les mêmes temps et les méthodes de vérification de tendresse comme vous le feriez pour servir tout un artichaut. Les cœurs cuisent plus rapidement si vous retirez d'abord les feuilles, et peuvent finir la cuisson dans les 20 à 30 minutes en utilisant soit la méthode.
Retrait de la fibre, starter immangeable premier peut aider cuisson rapide et raser 10 minutes hors du temps de cuisson. Coupez le haut de l'artichaut, le bas de la tige, et coupez les bouts pointus de chaque feuille. Couper l'artichaut en deux et enlever le starter avec une cuillère parisienne avant bouillante ou à la vapeur. Si vous voulez servir artichauts ensemble, utiliser une petite cuillère parisienne pour ramasser le starter du centre bas de la tige. Le starter est difficile et parfois difficile de retirer avant la cuisson, mais il puise facilement si vous faites cuire les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient réalisés.