Il existe un certain nombre de procédés pour déterminer le degré de cuisson d'un morceau de viande. Certains voudraient que vous appuyez sur la viande avec un doigt ou un outil, jauger la cuisson, ce n'est par la fermeté. D'autres travaillent à partir de règles de base sur le temps de la température et de la cuisine. En fin de compte, cependant, aucune technique traditionnelle fonctionne ainsi comme un thermomètre pour déterminer le degré de cuisson d'un rôti.

Instructions

•  Sélectionnez un thermomètre à utiliser avec votre rôti. Thermomètres traditionnels à base de viande sont insérés dans le rôti et laissés là, ce qui rend nécessaire d'ouvrir le four et perdent de la chaleur pour vérifier la température. thermomètres à sonde se connecter à un affichage numérique, de sorte que vous n'avez pas besoin d'ouvrir le four. Thermomètres à lecture instantanée ne peuvent pas rester dans le rôti, de sorte que le four doit également être ouvert pour prendre la température de la variété à lecture instantanée.

•  Vérifiez la température près de la fin du temps de cuisson, en utilisant n'importe quel type de thermomètre que vous avez. Jugez votre temps de cuisson estimée par la recette ou sur une base de 20 minutes par livre de café torréfié.

•  Retirer le rôti du four quand il lit 5 à 10 degrés inférieure à la température de fin souhaitée, car il va continuer à cuire après il sort du four. Très gros rôtis restaurant de style peuvent augmenter jusqu'à 20 degrés après avoir été retiré du four.

•  Décidez de ce degré de cuisson que vous désirez. Rôti de bœuf est rare à 120 à 130 degrés Fahrenheit, mi-saignant à 130 à 135, moyenne à 135-145 et bien fait à 160 degrés Fahrenheit.