August 31
Non seulement vous pouvez faire mariner la viande de porc avec succès dans le lait, il s'avère que les produits laitiers sont en fait supérieure à leur capacité à attendrir la viande que de nombreux autres ingrédients traditionnels de la marinade. Si l'idée semble étrange, pensez-y comme à une étape antérieure mariner le poulet dans le babeurre avant la friture. Les ingrédients sont légèrement différents, mais le principe est le même.
Mariner les côtelettes de porc ou d'autres viandes dans le lait est plus efficace pour attendrir la viande que les autres types de marinades, selon Fine Cooking ligne. Le mécanisme exact est inconnu, mais il peut s'agir d'enzymes dans le jeu de lait sur les protéines dans la viande pour les briser et donc assouplir les fibres musculaires.
Côtelettes de porc peut mariner dans une marinade à base de lait pendant plusieurs heures ou même durant la nuit. Un minimum de une à deux heures est recommandée. Utilisez assez de lait pour couvrir complètement les côtelettes de porc dans quelque récipient que vous placez, mais ils n'ont pas à être la natation en elle. Réfrigérer la viande alors qu'il est mariner et jeter la marinade une fois que vous retirez les côtelettes de porc.
Herbes, fraîches ou séchées, ajouter de la saveur à votre marinade de lait. Romarin, la sauge, le thym ou la sarriette sont tous de bons choix. Pour toute la saveur, ajouter un peu de sel ainsi. Vous pouvez aussi essayer d'ajouter l'ail haché ou écrasé à votre marinade de lait. Épices comme le paprika, le poivre de Cayenne ou autres piments séchés, le cumin et écrasés ou grains de poivre aussi bien travailler.
Vous pouvez utiliser d'autres produits laitiers en plus du lait pour faire mariner les côtelettes de porc, aussi. Mariner le poulet dans le yogourt est un temps-honoré du Moyen-Orient et de la technique de la cuisine indienne; tandis que les cuisines ne cuisent pas souvent du porc, vous pouvez emprunter leur technique pour une utilisation sur vos côtelettes. Marinades de babeurre traditionnels du Sud peuvent être utilisés sur le porc et le poulet. Ou faire une marinade de babeurre non traditionnel avec l'une des herbes et des épices qui vont bien avec la viande de porc.