March 17
Soja jaune disposent d'une couleur brun pâle ou jaune en fonction de la couleur de l'enveloppe de la graine. Originaire de l'Asie de l'Est, le soja a le nom de genre Glycine. Soja appartiennent à la famille des légumineuses Fabaceae. Soja jaune sont les haricots matures avec une forme sèche et dure dans la nacelle. Cette graine est évaluée pour la production de pétrole.
Soja jaune sont les plus couramment disponibles des différents soja. La graine de soja contient de l'huile d'environ 19 pour cent. Une grande partie de cette culture devient l'huile de soja et de légumes repas. Le tourteau de soja à base de haricots jaunes décortiquées est souvent ajouté à l'alimentation animale. Magasins d'aliments naturels, ainsi que certains supermarchés, vendent ce produit en vrac ou en paquets. Cuits, en conserve soja jaune sont disponibles en 15-oz canettes. Les denrées alimentaires non fermenté comprend le lait de soja, le tofu et la peau de tofu. Les aliments fermentés comprend la sauce de soja et la pâte de haricot. Des collations sont disponibles sous forme de barres de nutrition de soja entières et yaourt de soja.
Le soja offrent une protéine complète de haute qualité. Contrairement à d'autres protéines végétales, le soja comprennent tous les acides aminés essentiels. Cette protéine de soja fournit des acides gras oméga-3 et oméga-6. Selon le «Soi» Données Nutrition du magazine, 1 tasse de fèves de soya cuites a 298 calories et 28,6 g de protéines, soit 57 pour cent de la valeur quotidienne recommandée (DV). Ce soja riche en fibres fournit 10 g de fibres alimentaires ou 41 pour cent DV. Parmi les nombreux minéraux comprennent 8,8 mg de fer (ou 49 pour cent DV) et 421 mg de phosphore ou (42 pour cent DV).
Selon l'Association Soyfoods, 1 tasse de fèves sèches peut étendre jusqu'à 2 1/2 tasses cuits. Ces soja dures et sèches nécessitent prétrempage et la cuisine. Avant le pré-trempage des graines de soja séchées, enlever tous les débris, comme de minuscules cailloux ou d'autres objets non comestibles, puis rincer et égoutter les graines de soja. Pour chaque 1 tasse de fèves de soja, ajouter 3 tasses d'eau. Laisser tremper pendant environ huit heures à la température ambiante. Placez les graines de soja égouttées, rincées et trempées dans une grande casserole avec 3 tasses d'eau douce. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 2 1/2-3 heures.
Soja ajoutent de la variété et un coup de pouce nutritionnel de nombreux plats, tels que les soupes, les salades, les plats cuisinés, le pain de viande et la sauce pour pâtes. Soja retiennent l'humidité et peuvent aider à créer un plat juteux. Ajout de soja comme substitut de la viande ou du mélange moitié-moitié avec de la viande dans les recettes peut entraîner une faible teneur en gras, acides gras saturés et de cholestérol. Graines de soja cuites apportent une texture et plus riche en protéines à la netteté de salades de laitue. Une variation de piment peut inclure les haricots et le soja. Pour une trempette rôti de poivron rouge, essayez d'ajouter le soja à des tomates séchées au soleil, le tofu, salsa chaude et poivrons rouges rôtis. Soja jaune rôti aussi ajouter du croquant à un plat sauté ou riz.