February 22
Gibier sauvage est considéré comme une alternative saine à la viande commercial typique, car il ne contient pas d'hormones et de stéroïdes. Que préparé en ragoût, séché ou broyé pour d'autres usages, le goût sauvage de gibier peut être tempérée en utilisant une variété d'épices et techniques. Les techniques de base pour la cuisson de la viande de ragoût sauvage ont été éprouvés par le temps et éprouvée. Vous pouvez avoir une idée des options et élaborer vos propres recettes basée sur l'expérimentation avec les anciens.
Parce que le gibier est une viande rouge, il peut être poêlé dans une poêle puis mijotés dans l'eau avec l'oignon, les carottes et le céleri dans le but de créer un savoureux, base de ragoût brun. Vous pouvez ajouter des baies sauvages de genièvre, ainsi que les pissenlits, chicorées, laitues ou scarole, ou vous pouvez coller avec des épices plus traditionnels tels que le sel, le poivre, l'ail, le basilic et le thym. Pour une cuisson lente à long terme, un autocuiseur aide à adoucir la viande, mais un pot régulier avec un couvercle suffira.
Jerky est un encas, riche en protéines sain, vous pouvez manger sur le pouce. Si vous n'avez pas accès à un fumeur, il est possible d'utiliser un produit appelé fumée liquide pour ajouter cette nuance. Il suffit de faire mariner des bandes de viande hachée ou non broyé pendant la nuit et les sécher sur une plaque à biscuits dans un four à 200 degrés pendant 5 à 6 heures. Marinade ingrédients peut inclure n'importe quelle combinaison de sauce de soja, la sauce teriyaki, sauce Worcestershire, l'huile végétale, le sucre brun, la moutarde sèche, le sel d'ail, de poivre et d'autres ingrédients.
Venaison Grind faire saucisson d'été ou d'ajouter un mélange d'épices de pepperoni pour faire venaison pepperoni. Comme le saccadée, ces recettes seront meilleur goût si vous utilisez un fumeur authentique, mais un four conventionnel peuvent également être utilisés. Vous pouvez acheter votre propre hachoir à viande à main pour une petite somme.
Les premiers pirates des Caraïbes fait épicée, la viande de barbecue sauvage populaire et la tradition se poursuit. Ils ont utilisé beaucoup de sucre et d'épices afin d'équilibrer la forte saveur de la viande de sanglier. En utilisant une sauce à base de tomates avec une combinaison aigre-doux de sucre et le vinaigre, vous pouvez créer votre propre sauce barbecue ajoutant quelques paprika, le poivre, la moutarde sèche, la sauce Worcestershire et d'autres ingrédients, vous préférerez peut-être, comme les sirops de fruits ou confitures.