October 23
Un peu difficile, mais très savoureux, le bifteck de flanc peut fournir une grande valeur, comme ce boeuf coupé tend à être peu coûteux. Toutefois, afin de tirer le meilleur parti de bifteck de flanc, il doit être cuit correctement. Aussi connu comme Londres gril, bifteck de flanc est de la jambe arrière. Long, mince et sans os, bifteck de flanc sera mieux servi par de courtes, les méthodes de cuisson à haute température, comme griller, gratiner et brûlante poêle. Plus de méthodes de cuisson prolongé entraînera la viande trempé ou pâteux.
Si la cuisson bavette sur des copeaux de bois, essayer le trempage des copeaux de bois dans un premier liquide aromatique, comme de la bière.
Illustré de Cook recommande griller le bifteck de flanc que jusqu'à ce qu'il soit rare ou saignante au plus. Bavette peuvent être grillés sur les deux grilles de gaz et de charbon, tant qu'ils sont assez chaud. Griller les steaks pour seulement quelques minutes de chaque côté.
Pour la saveur bavettes, pensez à utiliser des épices asiatiques ou mexicains. Essayez de donner bavettes enduits aux épices à base d'épices latines comme le cumin, le poivre rouge et l'origan. Vous pouvez aussi faire mariner le bifteck de flanc brièvement dans le gingembre, l'huile de canola, la sauce soja, le sucre et les piments avant de les griller.
Une autre façon d'ajouter de la saveur à flanc steaks est de les faire griller sur des copeaux de bois aromatiques, tels que le caryer et de mesquite puces. Une fois cuit, servir grillé bifteck de flanc avec slaws acides, salsas fruits et salades de pommes de terre crémeuse. Vous pouvez également couper grillé bifteck de flanc et l'utiliser pour le haut salades. Paire flanc steak grillé avec des légumes épicés tels que la roquette, chou Napa, scarole, frisée ou cresson.
Essayez le bifteck de flanc teriyaki style cuisine.
Pour griller le bifteck de flanc efficace, placez-le seulement à quelques centimètres de la source de chaleur et passer sous le gril quelques minutes de chaque côté. Comme grillé bifteck de flanc, grillé bifteck de flanc peut être traitée avec les marinades et enduits aux épices. Considérez votre mariner le bifteck de flanc à l'huile d'olive, l'ail et le romarin ou le tremper dans le vin rouge sec, la sauce Worcestershire et le poivre noir concassé. Le bifteck de flanc peut également être dragué dans les marinades teriyaki style avant la cuisson au gril.
Une fois cuit, servez vos bavettes grillé avec des côtés d'été occasionnels, tels que riz pilaf, courgettes grillées ou aubergine, la mangue ou une salade de tomates, la coriandre pâtes au pesto, taboulé ou sésame nouilles de riz.
Le bifteck de flanc peut être utilisé pour faire de délicieux sautés.
Le bifteck de flanc peut également être cuit sur le dessus de la cuisinière. Fry bifteck de flanc dans une poêle à fond épais, faire en sorte d'utiliser des huiles qui ont un point de fumée élevé, comme l'arachide ou l'huile de canola. Saisir les bavettes à feu vif jusqu'à ce que saignante.
Pour faire une sauce pour votre bifteck de flanc, déglacer la poêle avec un liquide savoureux, tels que le vin rouge, whisky, brandy ou de poulet. Réduire le liquide et ajouter les légumes aromatiques à elle, comme le fenouil, les oignons ou l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons sautés ou échalotes à ce mélange. Assaisonner la sauce au thym, persil, poivre noir, romarin ou d'origan. La sauce peut être fini avec du beurre ou un peu de crème.
Vous pouvez découper poêlé bifteck de flanc et l'utiliser pour améliorer les sautés. Bavette fonctionne aussi bien lorsqu'il est ajouté à fajitas et burritos ou jetés dans udons.