June 9
Quand vous pensez à une tortilla, la première image qui est susceptible de venir à l'esprit est la farine plat rond utilisé pour envelopper le remplissage d'un taco, burrito ou fajita. Un certain nombre de tortillas de farine aromatisée ont commencé à apparaître sur les tablettes des supermarchés. tortillas de maïs, cependant, sont également fréquents dans la cuisine mexicaine. Enfin, il ya la tortilla espagnole, qui a très peu en commun avec les autres types.
L'ajout de farine de blé entier donne tortillas un aspect rustique.
Au minimum, des tortillas de farine contiennent de farine tout usage, une pincée de sel, l'eau et la graisse. La plupart des recettes traditionnelles mexicaines utilisent saindoux, mais les variations modernes huile végétale substitut raccourcissement ou. Le puffier Tex-Mex variété de tortilla de farine comprend la poudre à pâte. Tumaro de a été la première entreprise à commercialiser des tortillas de farine aromatisées avec des épinards, chipotle, jalapeno et miel de blé variations. Techniquement, tous les tortillas sont également tortillas de blé depuis de farine tout usage provient de blé; les tortillas commercialisés en tant que substitut de blé entier farine de blé entier pour la farine tout usage.
grains de maïs sont séchées au soleil ou par le feu pour faire «masa harina."
"Masa harina», le mot espagnol pour la farine de pâte, constitue la base de tortillas de maïs. Pour faire «masa harina," grains de maïs sont séchées, cuites dans de la chaux (oxyde de calcium) de l'eau et le sol en une pâte. On laisse sécher et est ensuite mélangé avec l'eau pour former la "masa", ou de la pâte. Le "masa" est la main en tortillas et cuit sur une plaque chauffante.
Les œufs sont la base pour une tortilla espagnole.
Une forme ronde est tout ce que les parts de tortilla espagnole avec ses cousines mexicaines. Cela est beaucoup plus comme une omelette à face ouverte, comme les pommes de terre et les œufs sont cuits à feu moyen dans l'huile d'olive pour créer un plat délicieux qui est approprié comme un casse-croûte, apéritif ou un repas complet.