November 6
Pain grillé français, l'enfant chéri de la table de brunch, se réunit rapidement et appelle à quelques ingrédients. Parce que l'essentiel sont si peu nombreux, leurs proportions affectent directement la consistance du pain battue fini. Viser une pâte qui est faite à partir de trois gros oeufs pour chaque tasse de lait, et le plan sur cette pâte revêtement environ quatre tranches de pain.
Dans quelle mesure votre pâte d'oeuf s'étend lors de pain grillé français dépend d'un certain nombre de facteurs, y compris les autres ingrédients de la pâte et combien de temps vous faites tremper le pain. En général, cependant, trois gros oeufs font assez de pâte pour au moins quatre tranches de pain grillé français. Pour une douzaine de tranches, utiliser huit ou neuf gros œufs.
Vous pouvez utiliser moins d'œufs à l'aide de plus de lait, mais ne pas aller trop loin ou vous finirez avec un désordre détrempé. Stick avec un ratio d'environ un œuf pour chaque tiers de tasse de lait. À ce rythme, le pain grillé français sera croustillante à l'extérieur et crémeux, mais pas mouillé, à l'intérieur. Remplacer un peu de crème pour une texture extra-riche ou le jus et le zeste d'une orange pour une touche de saveur.
Une erreur fréquente lors de pain français est de tremper à peine le pain dans le mélange d'oeuf avant de le mettre dans la poêle. Bien que vous aurez besoin de plus d'oeufs, il est préférable de tremper chaque tranche pendant au moins 30 secondes de chaque côté. Le mélange d'oeuf doit bien tremper dans le pain à ajouter de la saveur et de prévenir la sécheresse. Choisissez un pain avec une amende, la mie dense qui est assez solide pour tenir jusqu'à ce long trempage. Brioche, challah ou croissants font d'excellents toasts français. Couper les tranches 3/4 pouce d'épaisseur.
Obtenir le rapport droite œuf à pain-à-lait n'est que le début pour faire de délicieux toasts français. Commencez avec le lait et les œufs à température ambiante, et fouetter ensemble à fond de sorte que les œufs sont complètement mélangés. Incorporer un peu de beurre fondu, la cannelle, la vanille et le sucre dans la pâte. Assurez-vous de préchauffer le gril ou dans une poêle à feu moyen-élevé. Vaporiser la plaque à cuisson antiadhésif et faire fondre une noisette de beurre sur elle avant d'ajouter le pain.