June 16
Si vous êtes hors de lait et désespérée pour le pain grillé français, vous pouvez faire avec de l'eau, mais il ne sera pas riche ou aussi savoureux. Dans les années 1900, la notion de servir des toasts avec de l'eau était réservée aux patients ayant des problèmes d'estomac, selon un livre de cuisine Fannie Agriculteur publié en 1904, mais bien que vous ne pouvez pas choisir l'eau au lieu du lait dans votre pain grillé français si vous avez le choix, d'eau entraîne, un toast eggy saveur lumière.
Sans matières grasses du lait, du pain grillé français n'a pas la "bouche" satisfaisante qui le rend si bon goût. Rondeur fournit texture qui est à la fois physiquement et émotionnellement important dans l'appel de la nourriture - pensez à la crise satisfaisante de croustilles et la douceur de la crème glacée. Votre pain français est plus attrayant lorsque vous ajoutez une noisette de crème au lait, mais même le lait faible en gras contient des matières grasses, environ 2 grammes dans une tasse.
Le lait fournit la base pour la crème riche qui fait de la crème glacée, pouding et le goût de pain grillé français si bon. Lorsque vous mélangez délicatement les oeufs et le lait pour le pain grillé français, vous créez en fait une émulsion, en gardant les deux substances en suspension dans un ensemble plutôt que de séparer. Eau, avec son absence de molécules de graisse, ne se lie pas ou émulsionner aussi bien avec les œufs, laissant l'intérieur du pain grillé français peu détrempé et l'enduit d'œuf cuit à l'extérieur.
Fouettant le liquide de trempage dans la bonne façon contribue à rendre votre lumière de pain grillé français et moelleux. Le lait et les œufs doivent être bien mélangés pour former une crème complètement combinée et lisse, sans morceaux d'oeufs séparés gauche. Malheureusement, aucune quantité de mélange va retenir l'eau et les oeufs ensemble; ils finiront par se séparer alors que le pain absorbe ou quand vous mettez le pain dans la poêle.
Le meilleur mélange de crème pour le pain grillé français n'a ni trop ni trop peu de lait; utiliser environ 1 tasse de lait par 4 œufs. Tant qu'elle contient de la graisse, tout type de travaux de lait, comme le lait de soja ou de lait de noix de coco. Utilisez le pain qui est un peu fade donc il absorbe encore plus de lait, et de laisser le pain dans le mélange de crème assez longtemps pour tremper complètement à travers, environ une minute de chaque côté.