Sucre dans le sucre brut et le brun sont très semblables, mais ils ne sont pas exactement le même type de sucre. Tous deux obtiennent leur couleur de mélasse, mais comment ils obtiennent la mélasse et les quantités diffèrent. Non seulement le sucre brun et le sucre dans les différents brut en termes de traitement, mais leur texture, le goût et la performance dans la cuisson diffèrent également.

Composition

Le sucre brun est un sucre blanc raffiné qui a eu la mélasse ajoutée de nouveau en lui. La couleur varie de l'obscurité à la lumière, en fonction de combien de mélasse a été ajouté. Le sucre à l'état brut, cependant, il est fait à partir du jus de la canne à sucre, qui est cristallisé par évaporation. Il est de couleur plus claire que le sucre brun, mais sa couleur provient toujours de la petite quantité de mélasse gauche après cristallisation.

Utilisations

Parce que le sucre à l'état brut a cristaux plus gros et un taux d'humidité un peu plus élevé que le sucre brun, il est généralement pas recommandé comme substitut dans les recettes pour le sucre brun. Alors que le sucre brun est fréquemment utilisé dans des recettes de cuisson, le sucre à l'état brut est principalement utilisé comme édulcorant, comme le thé ou le café.

Goût

Bien que le sucre dans le sucre brut et Brown ont mélasse, leurs goûts sont légèrement différentes. Sucre à l'état brut a une saveur plus mielleuse, et le goût de sucre brun est plus sirupeux.

Nutrition

Parce que le sucre à l'état brut est traité naturellement que l'évaporation, il a tendance à manquer de certains composants que le sucre brun a en raison de son traitement et de l'addition de mélasse, comme l'acide phosphorique, l'anhydride sulfureux, l'acide formique, des conservateurs ou des agents de blanchiment. Sucre à l'état brut peut également avoir des traces de nutriments bénéfiques tels que le fer, le calcium ou le potassium, mais ces montants sont négligeables.